醪糟為什么老做不好?

攪動(dòng)一下，上面的攪到下面；然后看下溫度夠不夠，要保溫。不知道釀多久了，酒曲如果不夠的話，也會(huì)發(fā)酵不好的。方法/步驟1、將糯米淘洗干凈后，用清水浸泡8~10小時(shí)。大火蒸糯米20分鐘，冷卻后(涼到不燙手為止)，用手將糯米弄散開(kāi)。 2、均勻拌入甜酒曲(充分?jǐn)嚢杈鶆?裝入清潔的容器，壓實(shí)米飯，加冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。密封好，放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃)。 3、36小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~可以聞到淡淡的酒香，將發(fā)酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可(終止發(fā)酵及增加保存期)。注意事項(xiàng)釀造米酒二個(gè)要點(diǎn)： 一是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，二是將糖轉(zhuǎn)化成乙醇。酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。 只有這兩個(gè)過(guò)程都進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。

現(xiàn)在白酒行業(yè)真的不好做嗎?

. 不好做。 2. 因?yàn)榻陙?lái)，國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)格，包括限制酒類廣告、加強(qiáng)酒類生產(chǎn)許可證的審批等，這些都給白酒行業(yè)帶來(lái)了很大的壓力。 同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于健康和品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，對(duì)于低端白酒的需求下降，高端白酒的市場(chǎng)份額也受到了一定的沖擊。 3. 盡管白酒生意現(xiàn)在不好做，但是隨著消費(fèi)者對(duì)于健康和品質(zhì)的要求不斷提高，白酒行業(yè)也在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和產(chǎn)品研發(fā)，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 因此，如果能夠適應(yīng)市場(chǎng)變化，抓住機(jī)遇，還是有可能在白酒行業(yè)中獲得成功的。

為什么用白酒發(fā)面發(fā)不好?

因?yàn)榘拙评锩嬗芯凭冒拙瓢l(fā)面發(fā)不好是因?yàn)榘拙评锩孢€有酒精我們?cè)谌粘．?dāng)中發(fā)面的時(shí)候大多數(shù)適用。酵母發(fā)酵也有個(gè)別的使用老面發(fā)酵這兩種發(fā)酵方法都是非常好的