怎樣封壇不跑酒?

用一塊布或者一張韌性較好的紙，覆蓋壇口第一層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好。 長期儲(chǔ)藏的酒壇在上面用混有酒糟的稠泥覆蓋加固，可以起到更好的加固和密封作用。 如果是窖藏酒壇可以在壇口最外層覆蓋紅綢布，既美觀又大方。

封酒用什么酒?

如果是白酒的話，建議選擇高度醬香型白酒，度數(shù)低了時(shí)間長了會(huì)變成白水，個(gè)人覺得其他香型長久保存后對品質(zhì)的提升程度不如醬香。封酒一定要嚴(yán)密，不建議用純陶器，瓷壇最理想，網(wǎng)上有不少景德鎮(zhèn)出的漂亮的大酒壇。當(dāng)然了，去酒廠直接封裝純糧食釀造的原酒也不錯(cuò)，根據(jù)個(gè)人口味吧，我個(gè)人偏向于醬香和濃香。另外，如果去小酒廠灌酒，一定要確保是酒廠自己釀造的純糧食酒，我見過不少酒廠要么是從外地拉回來的原酒，要么在自己釀造的原酒里參食用酒精的。 如果是選擇紅酒，應(yīng)選擇酸度、糖度、酒精度、單寧都比較高的新酒，盡量是一級(jí)酒莊出的，比如木桐、拉菲、瑪歌之類的，雖然價(jià)格很美麗，但是品質(zhì)有保證，畢竟結(jié)婚用嘛，最重要是一定要買到真酒哎(? ??_??)?。但是紅酒相對白酒要脆弱很多，對儲(chǔ)藏條件比較苛刻，相關(guān)儲(chǔ)藏知識(shí)網(wǎng)上一片，我就不多做敘述了。另外紅酒并不是年頭越久越好，不同的品牌和種類所達(dá)到巔峰期的時(shí)間是不同的，過了巔峰期品質(zhì)會(huì)逐步下降，所以在挑選紅酒時(shí)要注意其巔峰期的時(shí)間與你希望收藏的時(shí)間要一致。

白酒封壇是怎么封的?

直接在壇口上放一張干凈的塑料膜，再用橡皮圈或繩索扎緊，這樣的封口實(shí)際上是可以起到封口作用的，上面再用紅布扎緊或蓋上一層粘土，風(fēng)格傳統(tǒng)。

酒壇封壇的方法?

1、選擇酒體 封酒人根據(jù)口味和自身需要選擇要封入壇的酒體。問壇系列主要有兩種酒體：創(chuàng)世、天問，創(chuàng)世是5年坤沙基酒調(diào)以10年調(diào)味酒，天問是10年坤沙基酒調(diào)以20年調(diào)味酒。 2、命名 根據(jù)封酒的事由，記錄紀(jì)念事件，擬定壇酒名稱，制作封壇名牌。 3、選壇 根據(jù)封酒量選擇相應(yīng)大小的土陶壇。封壇網(wǎng)溫馨提示：有條件一定要選擇有微孔隙結(jié)構(gòu)高溫?zé)Y(jié)的優(yōu)質(zhì)土陶壇，這樣發(fā)酵陳藏后的老酒風(fēng)味更佳。 4、放入溶洞 將酒壇運(yùn)送至溶洞 5、灌酒 由專門的酒體運(yùn)送管道機(jī)器向酒壇內(nèi)灌酒 6、封壇 最后在陶壇口處刷一層使用糯米粉熬制而成的土漿糊，先后蓋上皮紙、化紙，在覆以寓意美好祝福的紅棉布作為頭布。用浸過老酒的老麻繩（這種麻繩足夠強(qiáng)力，不留空隙）扎緊。 這樣整個(gè)白酒封壇流程就完成了。

藏酒封壇方法?

1.泥固法。首先將酒壇洗凈之后，倒入酒，然后將牛皮紙等材料依次放到酒壇口，用棉繩系緊，再將黃泥中加入秸稈或者稻草碎，最后用盆口差不多大小的壇蓋蓋上，用泥固定到壇口處。 2.宣紙加塑料膜。選用吸水性比較強(qiáng)的宣紙，在壇口封上6-7層，再用一張塑料膜放在表層來隔絕空氣，最后用麻繩綁住壇口。 3.傳統(tǒng)封壇法。端午時(shí)節(jié)，選用上好楚紙和秘制涂料給酒壇口封27層楚紙，待2-3天風(fēng)干后就可放入山洞之中貯存。 這是白酒封壇的三種方法，最傳統(tǒng)的方法還是第三種，洞藏老壇酒就是采用這種，傳統(tǒng)又實(shí)用。