金枝玉葉清香型50度?

這是一款好酒！ 金枝玉葉清香型50度酒選用優(yōu)質大米、糯米、玉米、高粱、小麥五種糧食，外加優(yōu)質水源，巧妙配方精心釀制而成。它具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、落喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格，在大曲酒中以酒味全面著稱，是特別好喝的白酒。

玉米酒用大曲還是小曲好?

就看你想做什么香型的純糧白酒。 如果想做醬香型的就用高溫大曲，如果想做濃香型的就用中溫大曲，如果想做清香型的就用低溫大曲或者低溫復合曲，如果想做米香型的就用低溫小曲。

玉米釀出來的酒屬于什么香型的白酒?

玉米釀造的酒不能判斷香型。 香型與生產(chǎn)工藝有關。 北方水泥窖池，塑料布封口，玉米秸稈做輔料，玉米粉碎成面狀，糖化酶、酵母做發(fā)酵劑，發(fā)酵期10天左右~清香型。 南方整粒玉米發(fā)酵，輔料用量很少，小曲做發(fā)酵劑，入池發(fā)酵溫度稍高一些，石頭窖池，發(fā)酵期30天左右~改良版醬香型。 泥窖，封口用泥，玉米粉碎，輔料25%~30%入池溫度低，發(fā)酵期長達50天以上，這個應該是濃香型

清香型大曲酒有什么特點?

清香型大曲酒的特點:1 色澤和外觀　無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，無雜質 2香 氣　清香純正，具有幽雅、舒適、和諧的陳酒香、糧香、曲香、果香、花香、堅果香、芳草香等自然復合香氣，空杯留香持久　清香純正，具有清雅、和諧的陳酒香、糧香、曲香、果香、花香、堅果香、芳草香等復合香氣，空杯留香長　清香正，具有糧香、曲香、果香、花香、芳草香等香氣，空杯有余香 3口味口感　醇厚綿甜，豐滿細膩，協(xié)調爽凈，回味綿延悠長　醇厚綿甜，協(xié)調爽凈，回味悠長　醇和柔甜，協(xié)調爽凈，回味長。

大曲清香型白酒過甜怎么處理?

蒸餾。白酒太甜是因為白酒本身就是有甜味的，若不仔細品嘗是感覺不到的，因為白酒中有純糧食的部分，玉米通過發(fā)酵會出現(xiàn)一股甜味，還有一些白酒是因為加入了糖精鈉，糖精鈉是一種甜味劑，因為白酒會出現(xiàn)太甜的味道，可以把白酒放入鍋里蒸餾一下。

古法釀制玉米大曲白酒的方法步驟?

1.使用玉米做為原料來進行熟料發(fā)酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來，一般浸泡24小時左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，傳成酒械提供的傳成牌釀酒設備自帶的蒸煮器可以直接把糧食裝袋后放入，然后蓋上蓋子直接使用蒸汽加熱即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，這樣方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酒酵母發(fā)揮發(fā)酵作用。 2 玉米蒸煮爆開后，即可以從蒸煮器中取出。有條件的話可以建一個專門的攤涼池，把玉米直接放入池中攤開進行冷卻，也有些沒有建冷卻池的小作坊直接把原料攤在地上冷卻，這樣就需要注意衛(wèi)生條件的限制了。如果小批量試驗，也可以用篩網(wǎng)進行冷卻工序。 3 攤涼完成后，就可以加入酒曲進行發(fā)酵。具體酒曲的添加量就各不相同，需要視各種酒曲的使用說明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，則需要配糟，小曲一般不需要配糟。 4 經(jīng)過加酒曲、配糟工序后，就可以裝箱進行發(fā)酵。發(fā)酵時間一般需要一個月至三個月不等。發(fā)酵完成后即可進行蒸餾得到成品酒。 5 以上為熟料的基本釀酒過程，相對于熟料發(fā)酵而言，新工藝生料釀酒技術就要簡單得多。把玉米進行粉碎后，就可以按比例與酒曲和水進行混合攪拌，靜置即可發(fā)酵。發(fā)酵過程中需要嚴格注意保溫和密封，同時注意攪拌。發(fā)酵完成后進行蒸餾即可得到成品酒