發(fā)酵粉和甜酒曲區(qū)別?
生物學(xué)特性不同：甜酒曲屬于根霉，主要用于淀粉質(zhì)食品的糖化發(fā)酵，例如醬品的制作等；而酵母粉則是一種單細(xì)胞真菌，廣泛應(yīng)用于酒類(lèi)、面包、蛋糕等食品的發(fā)酵過(guò)程中。 用途不同：甜酒曲一般應(yīng)用于淀粉食品的調(diào)料發(fā)酵，主要起糖化作用，將淀粉質(zhì)分解成糖；而酵母粉則主要用于各種食品的發(fā)酵過(guò)程中，例如面包、蛋糕、啤酒、葡萄酒等。 營(yíng)養(yǎng)成分不同：甜酒曲一般不含蛋白質(zhì)，大多數(shù)為淀粉質(zhì)和糖類(lèi)等碳水化合物，而酵母粉則富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B群等營(yíng)養(yǎng)成分。
做黃酒能用酵母粉嗎?
黃酒的制作過(guò)程中，酵母菌是關(guān)鍵因素之一。雖然可以使用干酵母粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)釀酒用的天然酵母，但是需要注意控制用量和發(fā)酵時(shí)間，以免影響黃酒的口感和品質(zhì)。此外，使用干酵母粉制作的黃酒可能會(huì)存在一些微小的差異。
桑葚酒自然發(fā)酵需要放發(fā)酵粉嗎?
需要：桑葚打碎之后放在發(fā)酵缸里發(fā)酵，要加入適量的水，大概1:1.5-1:2的加水量，再加糖以及加入酵母液。加入之后溫度控制在22-28℃之間，然后發(fā)酵。每天要把它攪搗，進(jìn)行攪拌，控制發(fā)酵的時(shí)間。然后再倒缸，之后把發(fā)出來(lái)的發(fā)酵液在缸里沉淀。繼續(xù)發(fā)酵大概2-3個(gè)月再倒一次缸，澄清、過(guò)濾，儲(chǔ)存3-4個(gè)月再裝瓶，就做出了桑葚酒
桑葚酒自然發(fā)酵需要放發(fā)酵粉嗎?
桑葚酒自然發(fā)酵是不需要放發(fā)酵粉的。桑葚是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的水果，用桑葚泡過(guò)的酒也是一種營(yíng)養(yǎng)品，桑葚泡酒的時(shí)候采用自然發(fā)酵的辦法，是不需要放發(fā)酵粉的。
桑葚酒自然發(fā)酵需要放發(fā)酵粉嗎?
桑葚酒是利用天然的桑葚制作而成的，對(duì)于新鮮的桑葚來(lái)說(shuō)，其表皮上本身就可能會(huì)帶有一定的酵母菌，所以一般情況下只需要用新鮮的桑葚加上糖來(lái)進(jìn)行發(fā)酵就可以了。
酵母可以用來(lái)發(fā)酵甜米酒嗎?
不能。 甜酒是使用專(zhuān)門(mén)的甜酒曲制作出來(lái)的，利用甜酒曲產(chǎn)生的淀粉酶來(lái)糖化米里的淀粉以此發(fā)酵成米酒，而酵母是用來(lái)發(fā)酵面粉，制作包子糕點(diǎn)等食物的，起不到發(fā)酵甜酒的作用，所以酵母不能釀甜酒。 酵母粉是一種微生物，那只有在一定的條件下才能保存，如果這個(gè)酵母粉過(guò)了保質(zhì)期，那它自身的微生物活性就大大降低失去生物活力，這時(shí)再用它制作面包或者是饅頭就不會(huì)充分地發(fā)酵，導(dǎo)致失敗，所以在使用酵母粉的時(shí)候，一定要觀察它的生產(chǎn)日期以免造成食物浪費(fèi)。
自制葡萄酒用什么發(fā)酵粉?
如果是初學(xué)自釀葡萄酒，則可以使用的葡萄酒活性干酵母來(lái)啟動(dòng)發(fā)酵，這種活性干酵母可以到“安琪酵母”的網(wǎng)站上購(gòu)買(mǎi)。 如果已經(jīng)具備了相當(dāng)?shù)淖葬勂咸丫平?jīng)驗(yàn)，可以利用葡萄表皮的天然酵母自制液體的葡萄酒酵母（也稱(chēng)葡萄酒引子），自制的液體酵母比買(mǎi)來(lái)的活性干酵母好很多，但是液體酵母的制作與使用的要求很?chē)?yán)格，一般的初學(xué)自釀葡萄酒的朋友不太容易掌握。
自制葡萄酒用什么發(fā)酵粉?
1. 酒酵母 酒酵母是最常用的酵母之一，可以在許多酒店和商店中找到。酒酵母通?？梢詾槠咸丫铺峁?qiáng)烈的果味和香氣，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生較高的酒精度數(shù)。這種酵母對(duì)于葡萄酒制作者來(lái)說(shuō)非常容易使用。 2. 干酵母 干酵母是另一種常用的酵母，與酒酵母相比，干酵母更加耐用，并且可以在一系列不同的溫度下發(fā)酵。干酵母也可以為葡萄酒提供不同的味道和香氣，但需要注意的是，它們產(chǎn)生的酒精度數(shù)可能不如酒酵母高。 3. 自然酵母 自然酵母是一種天然的酵母，可以在空氣中找到。使用自然酵母制作葡萄酒可以為葡萄酒增添獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。但需要注意的是，自然酵母可能不如其他酵母穩(wěn)定，并且在發(fā)酵過(guò)程中需要更多的時(shí)間和耐心。 4. 奶酸菌和酵母混合 有些酒廠使用奶酸菌和酵母的混合物來(lái)制作葡萄酒。這種混合物可以為葡萄酒帶來(lái)更多的酸度和風(fēng)味。但需要注意的是，這種混合物需要更加復(fù)雜的操作，并且需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能完成發(fā)酵。
