白酒催陳劑的配方?

配方其中包括微生物催陳劑、植物提取物催陳劑和化學催陳劑等。 其中，微生物催陳劑是利用特定的微生物菌種，如酵母菌、乳酸菌等，通過與酒液中的成分相互作用，促進酒的陳化過程。 這類催陳劑能夠分解酒中的一些復雜有機物，釋放出芳香物質(zhì)，提高酒的風味。植物提取物催陳劑則是采用一些天然植物提取物，如葡萄籽提取物、木瓜酶等，加入到白酒中進行催陳處理。 這些植物提取物中含有豐富的酶類物質(zhì)，能夠加速酒液中的化學反應，促進酒的陳化?；瘜W催陳劑則是利用一些化學物質(zhì)，如過氧化氫、硫酸銅等，加入到酒液中進行催陳處理。

白酒如何可以加速陳化過程?

白酒陳化意義： 因為剛蒸出的酒由于太“新”達不到柔和、協(xié)調(diào)、香醇的效果，而陳化過的酒在香氣、口感上都能更加上乘，所以說，酒是陳的香啊。 陳化機理： （1）、促進締合作用：增強了極性分子間的親合力，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。 同時，為促酯化反應增強，令體系中的酯類分子產(chǎn)生，某些酯類及酸類等成分也可能奉與這種締合群。 （2）、增強了各類物質(zhì)的分子活化能：提高了分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合、氧化還原等反應加速進行，有利形成酒的醇酯釀制香味。 （3）、加速低沸點成分的揮發(fā)：由于分子動能的增加，使可能存在的硫化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。 催陳措施： 1、全部天然加速的蒸餾酒精的陳化 2、活竹陳化酒、醋飲料制備工藝 3、酒的速效陳化方法 4、對低度酒進行防腐兼加速陳化的方法 5、酒的加速陳化、提高品質(zhì)及防腐的方法 6、現(xiàn)場高效白酒蒸餾陳化法 7、利用生長中的楠竹陳化酒液的方法 8、一種促進白酒陳化老熟的超聲鹽霧化方法 9、一種黃酒大容器貯存陳化工藝及設備 10、酒人工陳化處理方法及其高壓脈沖電場處理裝置 11、白酒催熟陳化劑 12、處理葡萄酒、測量其陳化能力的方法和實施所述方法的裝置 13、酒類陳化或水活化裝置、系列裝置或陳化活化杯 14、酒的陳化處理裝置 15、陳化配制酒及其制作方法 16、酒陳化裝置 17、一種酒類陳化器 18、白酒速效陳化具 19、一種白酒復合陳化裝置 20、餐飲業(yè)現(xiàn)場白酒高效蒸餾陳化器 21、高效復合酒催熟陳化機 22、白酒快速老熟陳化裝置 23、高能酒類陳化機 24、一種酒陳化處理裝置 25、酒類陳化或水活化裝置、系列裝置或陳化活化杯 26、納米陳化基酒機

聽說一本機械的催陳機一分鐘可以把新酒催陳成陳酒是真的嗎?

理論上是可以的，但是和真正的陳酒還是有所不同，畢竟不是放的久的陳酒。但是催陳還是可以的，方法也很多，新酒變陳酒，有多種催陳老熟方法，但都是把新生產(chǎn)的白酒原酒加以處理，并不是指的食用酒精。酒的香味物質(zhì)，大多來源于白酒的工藝條件和用糧用曲以及陳釀，添加的香味物質(zhì)不會有自然的酒香。 固態(tài)法白酒，不能添加非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)；固液結(jié)合白酒和液態(tài)法白酒，可以適量添加食用酒精，但還是需要有部分固態(tài)酒，才能調(diào)配出口感稍好的新型白酒。

白酒陳化原理和方法?

1、超聲波催陳，主要是利用超聲波提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促進酯化和氧化還原等反應發(fā)生，有利于白酒醇香味的形成。與此同時超聲波還能加強白酒中各個締合成分間形成締合體的力度，特別是增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。 2、光催催陳，指將各種可見光、紫外線、射線、紅外線、激光等用于白酒催陳的方法，對白酒均有不同程度的催陳作用。不同波長的光對白酒的催陳效果均有不同，當波長位于514.5nm~530nm時有更好的效果，波長過長則效果不明顯，普通強光源有很寬的連續(xù)光譜，是常見且更好的催陳光源。

白酒催陳有用嗎?

黑色來源是哪！ 催陳的方法沒有說清楚，沒辦法給出解決的方法。初步估計黑色來源于設備管道的生銹、污染所致，屬于金屬離子方面。

藥酒如何催陳?

藥酒催陳方法： 1、冷、熱處理。 在40℃、25℃交替環(huán)境下貯存。 2、氧化處理 在室溫下將裝在氧氣袋的工業(yè)用氧直接通入酒中，密閉存放度3-6天，進行品嘗，結(jié)果經(jīng)過處理的酒變得柔和，但是香味淡薄。 3、紫外線處理 紫外線波長小于0.4μm的光波，具有較高的化學能量，處理20分鐘，有一定的促進作用，時間過久，會出現(xiàn)過分氧化的異味。 4、高頻處理 洋河酒廠曾選擇三種不同的電流強度，進行不同時間的高頻處理，取得了一些效果。 5、震蕩處理 利于搖床的機械運動，增加酒、水分子的碰撞機會，增加反應的幾率，效果一般。 6、微波處理 效果一般 7、激光處理 這是借助激光輻射場的光子的能量對物質(zhì)分子中的某些化學鍵發(fā)生有力撞擊，致使這些化學鍵出現(xiàn)斷裂或者部分斷裂，某些大分子團或被撕裂成小分子，結(jié)果認為經(jīng)過處理后的酒變得醇和、雜味減少、新酒味也減少，相當于經(jīng)過一段時間貯存的藥酒。

白酒過濾器自動催陳機有什么作用?

傳成酒械牌催陳過濾機設備可以過濾出，火辣味、防渾濁，消雜味、促老熟、去除新酒味、糟味，經(jīng)使用催陳機的酒，不僅能保持原酒風味，而且刺激性降低了，柔和感增強了，口感更加協(xié)調(diào)醇和。還具有去水味酒精，脫臭去雜，一機多功能，貴在神速，一濾即成，號稱釀酒行業(yè)中的“神器”！ 白酒的貯存期長，要占用大量的貯存容器和資金的周轉(zhuǎn)。人工老熟就是人為采用物理或化學的方法，加快酒的老熟，以縮短酒的貯存期。 白酒的人工催陳法，人工催陳的原理。顧名思義，所謂人工催陳就是采用人工的方法加速老熟作用。 人工老熟（陳化）的原理 1）促進締合作用 增強極性分子間的親合力，不僅增強酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能 形成更大且牢固的極性分子間的締合群； 同時，促進酯化反應增強，使體系中的酯類分子產(chǎn)生。 某些酯類及酸類等成分也可能參與這種締合群。 2）增強了各類物質(zhì)的分子活化能 提高了分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合、氧化還原等反應加速進行，有利形 成酒的醇酯釀制香味。 3）加速低沸點成分的揮發(fā) 由于分子動能的增加，使可能存在的硫 化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。 傳成酒械催陳過濾設備具有雙重過濾催陳之功效，不論高、中、低度酒，不管曲酒或新工藝白酒都可以使用傳成酒械催陳過濾設備。