醬香型白酒喝起來苦怎么回事?

醬香型白酒的苦澀口感主要來自于其中的苦味物質(zhì)，如蒽醌、栲脂素等。這些苦味物質(zhì)在釀造過程中難以完全去除，同時也是醬香型白酒獨(dú)特的風(fēng)味之一。此外，苦味也可能與個人的味覺有關(guān)，因為每個人的味覺感受不同，所以有些人可能會覺得醬香型白酒的苦澀口感明顯，而有些人則感受較輕?？傊柔u香型白酒苦澀口感的原因是多方面的，既與釀造過程有關(guān)，也與個人味覺感受有關(guān)。

醬香餅的醬發(fā)苦怎么解決?

醬香餅發(fā)苦有可能是酵母放的太多了。其實(shí)最大的一個可能性呢，就是你在做的時候沒有控制好比例的問題，也就是說酵母你可能放的太多了，那么做出來就是苦的?；蛘哒f你可能添加了泡打粉添加多了，發(fā)苦是泡打粉中明礬造成的?？梢允褂门荻嘣创媾荽蚍?，泡多源不含明礬，就不會發(fā)苦，無鋁更健康。