高度酒有甜味正常嗎?

白酒中的甜味來于：明確來講兩個方面 一是糧食發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的甜味。糧食都是含有淀粉、糖類等物質(zhì)，發(fā)酵時候，淀粉、糖類被糖化酶作用，水解生成單糖等物質(zhì)的反應(yīng)，還有其他反應(yīng)而產(chǎn)生高級醇、多元醇（多元醇都有甜味基團和助甜基團）等帶有甜味的物質(zhì)，這些自然發(fā)酵產(chǎn)生的甜味口感上自然綿甜，口味厚重醇和。 二是人為添加產(chǎn)生的甜味。這種甜是口感上甜但有苦澀，有不舒適感。曾有不法商家在白酒中添加甜蜜素、糖精鈉、紐甜等常見的甜味劑，就是為了掩蔽酒中的苦味。這些不僅可以產(chǎn)生甜味，還可以起到增稠作用（是粘稠體）。

白酒入口甜好還是不好?

如果是保存多年的高度酒可能發(fā)生變化，濃郁柔順可口，不辣口，但是正常的白酒買來接著喝入口甜的話考慮是不是有甜味素添加的可能。

白酒喝著發(fā)甜是不是好酒?

白酒會產(chǎn)生甜味的原因,是白酒在釀造過程中會出現(xiàn)多元醇,且多元醇含量越高,甜味就會越重。 一、醇類物質(zhì)在白酒中呈香呈味作用都很重要。高級醇是醇甜和助香的主要物質(zhì),也是酯類的前驅(qū)物質(zhì),是香與味的連接紐帶,起呈香和呈味的橋梁作用。醇類是構(gòu)成白酒相當(dāng)一部分味覺的骨架,這主要表現(xiàn)出柔和的刺激感,甘甜兼有醇厚感、綿柔感,有時也賦予酒體一定的苦味。甜味在品嘗時常常在呈味感中來得比較遲,呈后味,稱“回甜”或“回甘”。若酒入口初就感到甜味,或回甜消失時間太長、甜味太強,則為白酒的缺點。 二、有些不良商家為了追求白酒的口感，會添加一些甜味劑，過去白酒制造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑。所謂的甜味劑就是糖精之類的，勾兌白酒使用的三精一水中就包括酒精、香精、糖精，所以勾兌白酒中有甜味也是正常的，使用食用酒精勾兌的白酒在我國是合法的，只要不以次充好或者使用工業(yè)酒精勾兌就可以，這種白酒一般檔次較低，使用糖精產(chǎn)生的甜味較為短暫，沒有后味。 三、按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，白酒屬于發(fā)酵酒，是不能用甜味劑的，而且一直如此。但有些企業(yè)為了牟利睜一只眼閉一只眼，甚至故意為之。 四、所以白酒喝著發(fā)甜不是好酒。

白酒喝著發(fā)甜是不是好酒?

白酒喝著發(fā)甜一定是里面添加?xùn)|西了唄，這還用說了？現(xiàn)在很多酒廠里面都添加這種東西，好像叫甜蜜素。你可以上網(wǎng)上去搜搜。喝起來辣的白酒才是真正的糧食酒。

白酒發(fā)甜好不好?

不好。白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，不管哪種香型，都是絕對禁止加甜味素的。白酒發(fā)甜，就意謂著酒質(zhì)不醇，甚至人們飲用后會有危害的。