15度酒能打開(kāi)保存多久?

打開(kāi)后最多能放半年。清酒屬于發(fā)酵酒，保質(zhì)期2年左右。清酒只使用大米和水作為原料，由于日本不同的地方條件和風(fēng)俗習(xí)慣，清酒已經(jīng)成為具有濃郁地方特色的代表性酒。日本清酒15度以上的，都是只有生產(chǎn)日期，沒(méi)有賞味期限，但是打開(kāi)以后，建議半年之內(nèi)喝完，而且要避光放置，不然酒就會(huì)變色。酒變色之后，口感也會(huì)受影響。

老酒會(huì)變色嗎?

在儲(chǔ)存白酒過(guò)程中，微生物作用下酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)，貯存的時(shí)間越長(zhǎng)這種顯色反應(yīng)也會(huì)越發(fā)明顯，所以才有了老酒越放越黃的說(shuō)法。 根據(jù)香型不同白酒發(fā)黃的程度也有所差異，比如清香型白酒哪怕存放了數(shù)十年仍然是無(wú)色透明的。而濃香型白酒和醬香型白酒隨著貯存時(shí)間增長(zhǎng)更容易出現(xiàn)顏色變黃等情況。

白酒放久了為什么會(huì)成紫藍(lán)色?

釀造白酒的顏色應(yīng)該是屬于無(wú)色無(wú)味的，可能是有一股比較辛辣的味道。而且我們?cè)卺勗彀拙频臅r(shí)候，一般都是需要兩個(gè)月的時(shí)間，如果是出現(xiàn)一些藍(lán)色，可能是因?yàn)槲覀儾捎玫囊恍┙饘偃萜靼l(fā)生了一些反應(yīng)。這時(shí)候就不要喝了。因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)了。

白酒放久了為什么會(huì)成紫藍(lán)色?

玻璃瓶或者瓷瓶裝的，講道理是不會(huì)變藍(lán)的，我們這邊有酒廠，窖藏的那些年份酒，時(shí)間久了會(huì)變濃稠顏色淡黃或者偏黃色。如果你是金屬瓶裝的，那就是瓶子銹了。

白酒變色怎么回事?

白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)呈微黃色，隨著時(shí)間推移，黃色會(huì)越來(lái)越重。最常見(jiàn)的有名的茅臺(tái)酒，顏色微黃是其標(biāo)志性特點(diǎn)，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺(tái)酒。