濃香型白酒的勾兌具體步驟?

一、選酒 勾兌前，除了要準(zhǔn)備好需勾兌的基礎(chǔ)酒之外，還要根據(jù)白酒口感準(zhǔn)備好部分精化酒及有一定可取之處，但香差味雜的酒?！　《⒒?我們要品評各基礎(chǔ)酒的口感，對各種酒基的感官特征及它們的主要理化參數(shù)進(jìn)行進(jìn)一步了解。 然后通過小樣勾兌，確定各種酒基之間的蕞佳搭配比例，即小樣勾兌。 三、正式勾調(diào)　　經(jīng)小樣勾兌，基本上確定了幾個(gè)較為滿意的樣品，通過感官及理化評定后可確定蕞佳樣品配方。 因小樣勾兌試樣的量較小，放大后會(huì)因微小的誤差造成較大的偏差，應(yīng)對確定的配方進(jìn)行一次性的調(diào)配驗(yàn)證，并在小樣的基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大樣品總量，通過擴(kuò)大后的樣品與小樣試驗(yàn)進(jìn)行對比、修正，直至滿意為止。 最后再對擴(kuò)大樣品進(jìn)行感官和理化評定，若無較大出入，即可確定配方進(jìn)行批量勾兌。 若與原小樣合格基礎(chǔ)酒無大的變化，即按小樣勾兌比例;如香味發(fā)生了變化，可進(jìn)行必要的調(diào)整，直到符合標(biāo)準(zhǔn)為止。　　四、大批量勾調(diào) 1、批量勾兌方法 按小樣勾兌所確定的比例，將基礎(chǔ)酒倒入罐中，并依次將搭和精化酒分別倒入，攪拌均勻。 2、批量勾兌的驗(yàn)證 批量勾兌后攪拌均勻，取出少量，與小樣勾兌試驗(yàn)的樣品進(jìn)行對照品評驗(yàn)證。經(jīng)品評認(rèn)為達(dá)到或基本達(dá)到小樣勾兌的水平，方可算批量勾兌基本成功。

醬香和濃香勾兌比例?

醬香白酒和濃香白酒一般都是38度左右好勾兌，是按照1：20進(jìn)行勾兌，如果說52度左右白酒一般很少勾兌成功。建議還是從正規(guī)渠道購買高度酒。

濃香型白酒勾兌需要哪些香精?

香料：醇類，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。 醛酮類，乙醛、乙縮醛、雙乙酰、醋翁。 酸類，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。 酯類，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等

濃香型酒香料配方?

濃香型的配方：己酸乙酯4滴。乳酸乙酯2滴。乙酸乙酯1滴。濃香香精3滴。五糧香精2滴。丁酸乙酯0.5滴。除苦劑3滴。丙三醇2滴。 二兩濃香型白酒勾兌 A取濃香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)

清香型白酒和濃香型可以勾兌嗎?

清香型白酒和濃香型可以勾兌。 按照工藝清香型和濃香型白酒混合就是兼香型白酒，你如果掌握好每種酒的使用量，調(diào)出來的混合白酒口感也許會(huì)比單一的每個(gè)品種都好。這樣的白酒，既有清香型白酒的純正，又有濃香型白酒的綿長，很多酒企業(yè)也在探討生產(chǎn)中。

勾兌白酒的配方及方法?

步驟/方式1 濃香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.濃香香精3滴.五糧香精2滴.丁酸乙酯0.5滴 步驟/方式2 白酒中加入乙酸乙酯1滴.濃香香精3滴.五糧香精2滴，攪拌均勻。 步驟/方式3 白酒中加入己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴，攪拌均勻。 步驟/方式4 加入丁酸乙酯0.5滴.除苦劑3滴.丙三醇2滴..攪拌均勻。

醬香型用濃香型的老酒勾兌行嗎?

可以，但這樣操作即不是濃香，也不屬醬香，兩種酒里面的香味成份差別較大，濃香主要突出已酸乙酯，屬濃香型的主體香，而醬香白酒富含大量高沸點(diǎn)物，主要是吡嗪類與呋喃類形成的復(fù)合香，己酸乙酯的含量并不是很高，如果這樣勾兌好了，屬濃醬兼香！

52度的濃香型和38度的如何勾兌?

根據(jù)我國的相關(guān)規(guī)定，40度到65度的蒸餾酒不能和52度的濃香型酒混合勾兌。因此，無法回答如何勾兌38度和52度的濃香型酒。 另外，不同度數(shù)的酒混合勾兌可能會(huì)影響酒的品質(zhì)和口感，不建議嘗試。