醬香酒怎么喝著有股清香味?

1、輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子底下嘶晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優(yōu)雅的香味。如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。 2、細品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時用舌尖在口中轉(zhuǎn)動。如果是好酒，你會體會到柔和、綿爽的感覺。如果大口，味覺就會遲鈍，很難品出真味了。

為啥濃香型白酒有個醬香酒味?

濃香型白酒產(chǎn)生醬香味的原因有兩點： 1.是喝酒者心里因素導致的。因為在很多消費者心中都已經(jīng)將茅臺鎮(zhèn)與醬香型白酒畫上的等號，所以當他們剛接觸濃香型白酒的時候是有疑惑的，所以當帶著這種疑惑去品嘗酒水的時候，就會怎么喝味道都不對，感覺有一股醬酒的味道。 2.就是劣質(zhì)酒。濃香有醬味的酒在釀制的過程中，可能因為窖池選擇的不正確，窖藏過程中發(fā)生變質(zhì)，技術不精等原因?qū)е戮扑兜啦患冋瑥亩a(chǎn)生濃香型白酒有醬香味的事情發(fā)生。

醬香型白酒醬味不足是什么原因?

醬香型白酒醬味不足可能有以下兩點原因，只可能這個酒是新酒，沒有經(jīng)過窖藏，一般醬香型白酒生產(chǎn)出來之后都要進行校藏，至少一年到三年，第二個原因可能是這個醬香酒的生產(chǎn)工藝有嚴格按照12987生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，沒有端午制曲，重陽下沙，然后在發(fā)酵的過程中可能時間比較短，造成了醬味不足，比較寡淡

醬香味配方?

1、原料配方 平菇25％、豆瓣醬25％、蒜瓣35％、紅辣椒8％～10％、糖2％～3％、鹽1.5％～2.5％、姜1％、有關香辛料0.5％，菜籽油及香油適量。 2、原料準備 平菇洗凈，攤開瀝干水，撕成細條，晾至大半干后切成碎末狀。蒜瓣剝皮、洗凈，放絞碎器內(nèi)絞成蒜蓉。紅辣椒選用色紅、辣味強、含水量低的優(yōu)質(zhì)品，去雜洗凈、瀝干，稍加晾曬后切碎。 3、油炸平菇 大鍋內(nèi)盛菜籽油，加熱至140～150℃，平菇碎末分次倒入網(wǎng)眼較密的絲撈子中，置鍋內(nèi)油炸5秒鐘左右，同時不斷地晃動絲撈子，使其受熱均勻，至酥脆時撈出。 4、炸紅辣椒 將辣椒末分次倒進絲撈子中，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意，要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒料油炸不足或過度。 5、配醬 盛出大鍋內(nèi)的熟菜籽油，分別按配方量放入各種原輔料，接著過濾適量熟菜籽油加入醬體，邊充分攪拌邊加熱醬體升溫到85℃以上，維持1分鐘左右后進行裝罐。 6、裝罐 醬體按200克或250克稱重，裝入經(jīng)洗凈、消毒過的瓶罐內(nèi)，添加一層香油蓋頂后立即封罐，即可上市銷售。若須貯存三個月以上時間，則應進行殺菌處理。