醬香酒怎么喝著有股清香味?

1、輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子底下嘶晃而過(guò)，輕輕吸入，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味。如果猛吸一下，鼻子的嗅覺(jué)神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。 2、細(xì)品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)。如果是好酒，你會(huì)體會(huì)到柔和、綿爽的感覺(jué)。如果大口，味覺(jué)就會(huì)遲鈍，很難品出真味了。

為啥濃香型白酒有個(gè)醬香酒味?

濃香型白酒產(chǎn)生醬香味的原因有兩點(diǎn)： 1.是喝酒者心里因素導(dǎo)致的。因?yàn)樵诤芏嘞M(fèi)者心中都已經(jīng)將茅臺(tái)鎮(zhèn)與醬香型白酒畫(huà)上的等號(hào)，所以當(dāng)他們剛接觸濃香型白酒的時(shí)候是有疑惑的，所以當(dāng)帶著這種疑惑去品嘗酒水的時(shí)候，就會(huì)怎么喝味道都不對(duì)，感覺(jué)有一股醬酒的味道。 2.就是劣質(zhì)酒。濃香有醬味的酒在釀制的過(guò)程中，可能因?yàn)榻殉剡x擇的不正確，窖藏過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)，技術(shù)不精等原因?qū)е戮扑兜啦患冋?，從而產(chǎn)生濃香型白酒有醬香味的事情發(fā)生。

醬香型白酒醬味不足是什么原因?

醬香型白酒醬味不足可能有以下兩點(diǎn)原因，只可能這個(gè)酒是新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)窖藏，一般醬香型白酒生產(chǎn)出來(lái)之后都要進(jìn)行校藏，至少一年到三年，第二個(gè)原因可能是這個(gè)醬香酒的生產(chǎn)工藝有嚴(yán)格按照12987生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，沒(méi)有端午制曲，重陽(yáng)下沙，然后在發(fā)酵的過(guò)程中可能時(shí)間比較短，造成了醬味不足，比較寡淡

醬香味配方?

1、原料配方 平菇25％、豆瓣醬25％、蒜瓣35％、紅辣椒8％～10％、糖2％～3％、鹽1.5％～2.5％、姜1％、有關(guān)香辛料0.5％，菜籽油及香油適量。 2、原料準(zhǔn)備 平菇洗凈，攤開(kāi)瀝干水，撕成細(xì)條，晾至大半干后切成碎末狀。蒜瓣剝皮、洗凈，放絞碎器內(nèi)絞成蒜蓉。紅辣椒選用色紅、辣味強(qiáng)、含水量低的優(yōu)質(zhì)品，去雜洗凈、瀝干，稍加晾曬后切碎。 3、油炸平菇 大鍋內(nèi)盛菜籽油，加熱至140～150℃，平菇碎末分次倒入網(wǎng)眼較密的絲撈子中，置鍋內(nèi)油炸5秒鐘左右，同時(shí)不斷地晃動(dòng)絲撈子，使其受熱均勻，至酥脆時(shí)撈出。 4、炸紅辣椒 將辣椒末分次倒進(jìn)絲撈子中，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意，要不停地晃動(dòng)絲撈子，以防部分辣椒料油炸不足或過(guò)度。 5、配醬 盛出大鍋內(nèi)的熟菜籽油，分別按配方量放入各種原輔料，接著過(guò)濾適量熟菜籽油加入醬體，邊充分?jǐn)嚢柽吋訜後u體升溫到85℃以上，維持1分鐘左右后進(jìn)行裝罐。 6、裝罐 醬體按200克或250克稱重，裝入經(jīng)洗凈、消毒過(guò)的瓶罐內(nèi)，添加一層香油蓋頂后立即封罐，即可上市銷(xiāo)售。若須貯存三個(gè)月以上時(shí)間，則應(yīng)進(jìn)行殺菌處理。