白酒中為什么要加糖?

自釀白酒在家里自用，里面可以適量添加糖分，以調(diào)整白酒的口感，掩蓋白酒的苦味及雜味。 成品白酒是不能添加糖分的，白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有規(guī)定，里面固形物含量有要求，不能超過限量要求，41度以上高度白酒的固形物含在0.4g/L以內(nèi)，最高不能超過0.5g/L，所以一般是不會添加糖分來增加甜味的。 如果是用白酒作為酒基的其他配制酒，那是可以隨便添加的，不受固形物含量所限，一般在酒精度35-45度之間、3-5度糖度即可，適口性較好。

什么是白酒除苦劑?

脫苦劑也叫除苦劑。　　主要應(yīng)該是糖精鈉，用甜味掩蓋白酒中的雜苦味道，一般低端白酒都會添加?！　∮玫脑贫疾缓迷趺茨茏龀龊煤鹊木坡?，只有進(jìn)行一定的調(diào)味處理才行，但是中高端白酒的話應(yīng)該都是純糧食釀造的，如果添加其他東西的話一是會被行業(yè)對手攻擊，二是高端白酒本身自己味道已經(jīng)具備一定的風(fēng)格沒有必要用添加劑，而且如果使用反可能造成不好的效果。

入口發(fā)甜的高度白酒?

汾酒，如果是天然的甜味，那么證明是好酒。白酒之所以出現(xiàn)甜味，是因?yàn)樵诎拙漆勚频倪^程中出現(xiàn)了多元醇，而多元醇含量越高，甜味就越重。 但是多元醇的含量并不是所有的酒都是一樣的，只有在釀制的過程中時間掌握的好，溫度控制的好，原料選的好，衛(wèi)生環(huán)境保護(hù)的好，在各種條件都比較完善的前提下，多元醇的含量才會高，白酒喝上去才會有甜味。 而這些條件都是非?？量痰?，因此能夠達(dá)到這些條件的白酒自然是好的白酒。