白酒的質(zhì)量等級一級和優(yōu)級是怎么區(qū)別的?
1良酒優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn):a色澤:無色(或微黃),清亮透明,無懸浮物,無沉淀;b香氣;醬香濃陏突出,幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久;c味;醇厚豐滿,醬香顯著,回味悠長;d格;醬香突出,幽雅細(xì)膩,醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久.2良酒一級標(biāo)準(zhǔn):a色澤:無色(或微黃),透明,無懸浮物,無沉淀;b香氣:醬香較突出,幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅且較持久;c味:較醇厚豐富,醬香明顯,回味較悠長;d格:醬香明顯,幽雅細(xì)膩,較醇厚豐滿,回味較悠長,空杯留香較持久
白酒分級 理化指標(biāo)?
相信不少酒友只光顧著喝酒，只會(huì)回答酒好不好喝，上不上頭，也不會(huì)刻意地去了解白酒分為幾個(gè)等級，酒質(zhì)好壞怎么區(qū)分很多人并不是很清楚，那么白酒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)有幾個(gè)呢？ 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分 按香型分有12種香型，其中國家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的香型11種，一種地方標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品（董香型），兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)（固態(tài)法、液態(tài)法） 工藝劃分 固態(tài)白酒、液態(tài)白酒、固液混合白酒（俗稱食用酒精勾兌酒） 白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)分 高度優(yōu)級、高度一級、低度優(yōu)級、低度一級 要強(qiáng)調(diào)說明的是新的國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定是未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香呈味物質(zhì)?，F(xiàn)在想要達(dá)到某個(gè)白酒所含的總酸、總酯、主要香味成分及主要香味成分之間的比例關(guān)系，人為的操作均可以達(dá)到，但有一定的局限性，同時(shí)也不能有標(biāo)準(zhǔn)白酒產(chǎn)品的質(zhì)量。下面是各種香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)白酒分級就是這么來的。
白酒一級是什么級別?
不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級和二級。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達(dá)到0.60g/L～2.00g/L。所以說，優(yōu)級酒代表著在這個(gè)香型的級別中是要求最高的酒品。 嚴(yán)格的講，優(yōu)級指標(biāo)高于一級。從現(xiàn)實(shí)說，優(yōu)級口感不一定優(yōu)于一級。因?yàn)閲覚z驗(yàn)部門往往只化驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)。酒精勾兌的酒，優(yōu)級不過是僅僅多加點(diǎn)香精香料而已，純高粱固態(tài)發(fā)酵的酒，例如醬酒，優(yōu)級一定好于一級。 白酒一級和優(yōu)級區(qū)別： 香味上，優(yōu)級醬酒：醬香突出。一級醬酒：醬香較突出。二級醬酒：有醬香。 從口感上看，優(yōu)級醬酒：諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿。一級醬酒：諸味較諧調(diào)，口味豐滿。二級醬酒：有醬香，口味醇。 從后味上看，優(yōu)級醬酒：后味悠長，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級醬酒：后味長，醬香風(fēng)格明顯。二級醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。
酒等級劃分最新規(guī)定?
白酒的質(zhì)量等級最好的為優(yōu)級，其次為一級、二級。 優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)：【色澤以及外觀】需要達(dá)到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物；【香氣】醬香突出、香氣幽雅、空杯留香持久；【口味】酒體醇厚、豐滿，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長；【風(fēng)格】具有本品典型風(fēng)格； 一級標(biāo)準(zhǔn)：【色澤以及外觀】需要達(dá)到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物；【香氣】醬香較突出、香氣幽雅、空杯留香較持久；【口味】酒體醇和、協(xié)調(diào)，回味長；【風(fēng)格】具有本品明顯風(fēng)格； 二級標(biāo)準(zhǔn)：【色澤以及外觀】需要達(dá)到無色或微黃，清亮透明，無沉淀，無懸浮物；【香氣】醬香明顯、空杯留香；【口味】酒體較醇厚協(xié)調(diào)，回味較長；【風(fēng)格】具有本品風(fēng)格；
