即墨老酒是小曲酒嗎?

即墨老酒屬于黃酒，是中國(guó)古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀?dòng)诒彼螘r(shí)期。其風(fēng)味別致，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效，深得古今名人贊許

即墨老酒和紹興老酒區(qū)別?

即墨老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類(lèi)，但是其制作原料、工藝和飲用方法都不一樣，所以?xún)烧呖诟杏泻艽蟛顒e。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對(duì)比如下： 即墨老酒 紹興花雕主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水； 糯米，鑒湖水發(fā)酵劑 陳年麥曲 ； 優(yōu)質(zhì)麥曲釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發(fā)酵—壓榨—陳儲(chǔ)—灌裝（消毒）；（花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發(fā)酵—開(kāi)耙—壇發(fā)酵—壓榨—陳儲(chǔ)—灌裝（消毒）飲用 （老酒）隔水加熱不超過(guò)2分鐘

即墨黃酒是什么酒?

即墨黃酒是屬于黃酒。是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味,受到人們的喜愛(ài)和贊譽(yù)。 即墨黃酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。 國(guó)際酒類(lèi)專(zhuān)家評(píng)定，以西方啤酒為代表的藥法制酒同東方以黃酒為代表的曲法釀酒相比，曲法酒勝過(guò)藥法酒的營(yíng)養(yǎng)。單就營(yíng)養(yǎng)說(shuō)，中國(guó)北方黃酒的典型——即墨黃酒是“營(yíng)養(yǎng)酒王”。據(jù)化驗(yàn)，即墨黃酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類(lèi)維生素，十七種氨基酸。即墨黃酒每公升含氨基酸高達(dá)一萬(wàn)零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。適量飲用，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，防止疾病，延年益壽。

怎么選即墨老酒?

首先，盡量選購(gòu)即墨黃酒和烹飪即墨黃酒系列。從產(chǎn)品功能來(lái)講，即墨黃酒和烹飪即墨黃酒是不添加食用酒精的產(chǎn)品，去腥提香的效果比含酒精的即墨黃酒好。其次，選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)查看標(biāo)簽，特別是酒精度數(shù)。酒精度數(shù)越高，其品質(zhì)越好。第三，盡量選購(gòu)品牌酒類(lèi)，不要貪圖便宜。即墨黃酒類(lèi)產(chǎn)品是傳統(tǒng)食品，其質(zhì)量和價(jià)格比較穩(wěn)定適中。俗話(huà)說(shuō)“一分錢(qián)一分貨”，偽劣產(chǎn)品的價(jià)格往往比較便宜。 第四，進(jìn)行感官品測(cè)。先“聞”，陳釀即墨黃酒酒香味濃，隔著包裝就可以聞到酒香味;而酒精勾兌的即墨黃酒沒(méi)有陳釀即墨黃酒特有的脂類(lèi)香氣，只有酒精的味道。再“摸”，據(jù)檢測(cè)，陳釀即墨黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質(zhì)，倒一點(diǎn)在手心里，酒干之后會(huì)有粘手的感覺(jué);而酒精勾兌的即墨黃酒中有機(jī)物質(zhì)少，在酒精揮發(fā)后基本沒(méi)有粘手的感覺(jué)。最后“嘗”，陳釀即墨黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來(lái)味道醇厚;而酒精勾兌的即墨黃酒中多數(shù)成分是水，嘗起來(lái)味道很淡。