酒質是什么?

酒質意思是 酒的品質口感比較好。看起來清亮透徹，黏稠度比較高。 酒質:指酒的品質質地。 通透:通亮透徹 一般酒質通透的酒都比較好。 一個酒的質量的好壞，主要看最簡單的辨別方法，就是看它的價格。正規(guī)的酒店，他就是那種高級一點的大廚，中超里面的。白酒標價肯定是以質量越好，它的標價越高或者包裝越好。質量一般，價格也會越低。

白酒烈度等級的劃分?

目前白酒現(xiàn)行相關標準規(guī)定： 低度酒：25-40%vol 高度酒：41-68%vol 白酒：是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌調(diào)味而制成的飲料酒。 白酒酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 現(xiàn)在市場上常見的有瓶裝、壇裝或罐裝25-68度的無色透明白酒。 人們習慣按酒精含量分類，可分為：高度酒（主要指60°左右的白酒）；中度酒（一般指降為50°左右的白酒）；低度酒（一般指39°以下的白酒）。

曲酒和高度白酒區(qū)別?

曲酒和白酒區(qū)別為：酒質不同、操作法不同、分類不同。 一、酒質不同 1、曲酒：是原漿酒，不經(jīng)過降度勾兌的。 2、白酒：經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌，將原酒降度，加入不同口味的酒組合。 二、操作法不同 1、曲酒：用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵。 2、白酒：用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｈ缃覃熐ò拙剖俏覈拙粕a(chǎn)的主要操作法之一。 三、分類不同 1、曲酒：分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒。 2、白酒：分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。