酒質(zhì)是什么?

酒質(zhì)意思是 酒的品質(zhì)口感比較好。看起來清亮透徹，黏稠度比較高。 酒質(zhì):指酒的品質(zhì)質(zhì)地。 通透:通亮透徹 一般酒質(zhì)通透的酒都比較好。 一個(gè)酒的質(zhì)量的好壞，主要看最簡(jiǎn)單的辨別方法，就是看它的價(jià)格。正規(guī)的酒店，他就是那種高級(jí)一點(diǎn)的大廚，中超里面的。白酒標(biāo)價(jià)肯定是以質(zhì)量越好，它的標(biāo)價(jià)越高或者包裝越好。質(zhì)量一般，價(jià)格也會(huì)越低。

白酒烈度等級(jí)的劃分?

目前白酒現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： 低度酒：25-40%vol 高度酒：41-68%vol 白酒：是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌調(diào)味而制成的飲料酒。 白酒酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 現(xiàn)在市場(chǎng)上常見的有瓶裝、壇裝或罐裝25-68度的無色透明白酒。 人們習(xí)慣按酒精含量分類，可分為：高度酒（主要指60°左右的白酒）；中度酒（一般指降為50°左右的白酒）；低度酒（一般指39°以下的白酒）。

曲酒和高度白酒區(qū)別?

曲酒和白酒區(qū)別為：酒質(zhì)不同、操作法不同、分類不同。 一、酒質(zhì)不同 1、曲酒：是原漿酒，不經(jīng)過降度勾兌的。 2、白酒：經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌，將原酒降度，加入不同口味的酒組合。 二、操作法不同 1、曲酒：用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵。 2、白酒：用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。如今麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。 三、分類不同 1、曲酒：分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒。 2、白酒：分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。