小米酒的度數(shù)?

米酒的度數(shù)為30~40度。 米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。 我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

小米酒做法自釀全過程?

1.小米提前浸泡了一夜，倒掉浸泡的水以后，加入比煮飯少一點的水（不要沒過米），蒸熟，冷卻至差不多比室溫稍微燙一些（30℃左右）。200g涼開水加2g酒曲攪散后和小米拌勻，壓平整，中間挖個洞，小米表面再撒一點酒曲粉。 2.蓋保鮮膜密封。 3.我又壓了個鍋蓋上去。因為是夏天，室溫下發(fā)酵就行。 4.周一晚上煮的小米，周三晚上已經(jīng)可以看到洞洞里有較多的液體了。用開水燙過的勺子挖了一勺底部濕潤的小米，已經(jīng)變成香甜的酒釀了。喜歡酒味足一些可以在室溫下繼續(xù)密封放置幾天多出點酒，擔心放太久壞掉就放冰箱冷藏。

小米酒好喝嗎?

小米酒我覺得挺好喝的，味道很香，小米酒是屬于白酒嗎這個問題我也詳細了解過，小米酒也是白酒的一種，不過小米酒一般都是甜的，另外白酒也有很多種類的，我平時比較喜歡喝醬香型白酒，另外度數(shù)你可以根據(jù)自己能接受的程度去選擇的。

小米做米酒方法?

一、準備工作 1、材料：糯小米600g（小米的品質(zhì)會影響小米酒的甜度、香氣與色澤，所以小米的選擇應以上好品質(zhì)為主。）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）； 2、工具：玻璃罐1個，封口布1條，橡皮筋1條。 二、小米酒的制作步驟 1、將準備好的小米洗干凈，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3個小時以上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米飯粒會比較粘。） 2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鐘左右再攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。 3、將甜酒曲斬碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。 4、等到小米的溫度30-35℃時，將酒曲菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置于容器內(nèi)。酒糟的中間可以挖一個V型的凹口，讓布菌完后的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。 5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用干凈的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。 6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延緩發(fā)酵（此時之酒精度約在5-7度間）。 7、發(fā)酵的時間自己把握一下，如果發(fā)酵時間太長出汁就會比較多，但是酒液會逐漸的變清，且酒精度也會提高，味道有點微苦，同時還會產(chǎn)生尾酸，在釀久些則變成酒精度高而無糖味，也可根據(jù)個人喜好蒸餾成小米白酒。

小米做米酒方法?

用料 主料 小米1000克 輔料 甜酒曲 1包 粽葉 10片 調(diào)料 水 適量 小米甜酒釀的做法 1.準備好食材 2.先將小米用清水浸泡至手捻能碎的狀態(tài) 3.蒸鍋鋪入箬竹葉（粽葉） 4.將浸泡好的小米鋪放在籠屜里上鍋蒸

小米酒自家釀酒方法?

苗家的特色酒曲做了紅色的糯米酒釀，讓我也蠢蠢欲動，可是我不想特地去買糯米，正好公司發(fā)的小米吃不完，就買了一包安琪甜酒曲試試小米酒釀，開始有點擔心把自己搞進醫(yī)院，但是按捺不住好奇心還是嘗試了，發(fā)酵了40幾個小時，已經(jīng)出了很多香甜的酒（完全是由小米中的淀粉被酒曲降解出來的糖），酒釀也很好吃哦！美中不足的是蒸小米時有點夾生。

小米酒自家釀酒方法?

、將糯米清洗干凈，用涼水浸泡上4個小時以上； ? 2、糯米泡到用手輕輕一碾就能碾碎即可，然后撈出瀝干水分； 3、把鍋里加水，放蒸屜，鋪上紗布，然后把瀝干水分的糯米平鋪在紗布上，蓋上鍋蓋，一般上氣后，蒸上30分鐘左右即可，關火后燜10分鐘出鍋； ? 4、將蒸熟的糯米飯，鏟出放到無水無油的盆子里，晾至溫熱約35度左右，根據(jù)酒曲說明的用量，撒入適量的甜酒曲充分拌勻；

小米酒是勾兌的酒嗎?

不是 小米酒一般都是糧食純釀的酒類，勾兌酒主要是通過酒精加水勾兌成的米酒。市面上的米酒都是用大米釀制的，用酒精勾兌的情況少