醪糟可以蒸餾出白酒嗎?

能，從古到今99.99%以上的人們不會(huì)用甜酒曲來(lái)發(fā)酵蒸餾成白酒，因此一般認(rèn)為甜酒曲不能釀白酒。 其二理想化的甜酒曲（實(shí)驗(yàn)室狀態(tài)下，不含酵母菌的甜酒曲）肯定不會(huì)生成乙醇（酒精），也就說(shuō)不能用于釀白酒。 實(shí)際上甜酒曲中廠家本身也加入了酵母菌的，只是比白酒曲中含量少得多，因此也能生成酒。

醪糟可以蒸餾出白酒嗎?

將糯米蒸熟后，厭氧發(fā)酵后，就成了醪糟，經(jīng)過(guò)過(guò)濾后就成了甜味米酒，這是酒的初級(jí)形態(tài)。如果你想要度數(shù)比較高的白酒的話，你可以去買(mǎi)個(gè)蒸餾器，將醪糟或者甜味米酒放到蒸餾器里面，經(jīng)過(guò)蒸餾提純，就可以得到純度高的白酒。醪糟里面含的酒精比重比水輕，經(jīng)過(guò)加熱后，酒精變成酒精氣體，經(jīng)過(guò)過(guò)濾器后最后在過(guò)濾器的一段變成白酒。

蒸餾取酒取幾次?

白酒釀造過(guò)程中，蒸餾一次就完成了。白酒可以蒸餾幾次，可以不限次數(shù)蒸餾。蒸餾的目的是什么呢？每次蒸餾都有損耗，香味物質(zhì)損耗，酒精的損耗。

想學(xué)做白酒.不用蒸餾行不?米釀造后所產(chǎn)生的液體是酒嗎?

白酒一般發(fā)酵后都需要蒸餾，一可以提高酒精度，二可以使酒色清澈透明，三可以使里面雜質(zhì)和有害成分量減少。你所說(shuō)的不蒸餾做酒，這是發(fā)酵酒的作法，像米酒、黃酒都是沿用此法。當(dāng)然了，米釀造后所產(chǎn)生的液體就是酒，屬于發(fā)酵低度酒，過(guò)濾后去掉雜質(zhì)就行。

中國(guó)六大蒸餾酒?

中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾名酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。白酒是用蒸餾法制成的酒，透明無(wú)色，酒精含量高。白酒又叫燒酒，糟燒就是其中的一種。

米酒蒸餾后是什么酒?

是發(fā)酵工藝和酒曲 ，米酒蒸餾后口感達(dá)不到白酒的技術(shù)要求。 酒類(lèi)主要分為黃酒和白酒，白酒是用蒸餾設(shè)備增加酒精含量的，而黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也叫米酒，屬于釀造酒。因此，米酒屬于黃酒而非白酒。 ? 白酒的品種多種多樣，作為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是以糧谷為主要原料的酒類(lèi)，并以小曲大曲等為酵素，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的蒸餾酒，白酒無(wú)色透明，香氣純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高。 米酒的主要原料是糯米，釀制過(guò)程中四個(gè)步驟：浸泡、蒸飯、淋飯、落缸，并將酒曲用于發(fā)酵。 而且米酒的用途也很多，除了可以喝外，在烹調(diào)菜時(shí)，還可以加一點(diǎn)調(diào)味。米酒不但能去腥，還能增加菜肴鮮美的味道，好的米酒甚至可以生吃，不過(guò)小伙伴們要注意身生吃會(huì)有些刺激，所以我們最好還是將米酒水煮來(lái)吃，這樣米酒的味道就會(huì)柔和很多。

黃酒蒸餾白酒步驟?

1、清洗及擺放酒壇 新酒壇需裝滿清水浸泡吸水3-5天，然后洗凈備用；重復(fù)使用的酒壇，則裝滿清水浸泡2天，用稻桿束洗凈壇內(nèi)的積垢?jìng)溆谩；鹬它S酒要選擇開(kāi)闊場(chǎng)地，以便暗火燃燒產(chǎn)生的濃煙易于散去。師傅們仔細(xì)清理出一片地方，打掃干凈，避免塑料、或其他燃燒有異味的雜物，影響酒味。師傅把炙酒用的壇子擺放好，用專(zhuān)用圍欄把火炙區(qū)圍起來(lái)，避免燃燒擴(kuò)散。酒壇之間的距離很重要，因?yàn)榫茐g要塞滿稻桿束，間距以放置的稻桿束剛好把一壇酒烤沸為宜，過(guò)多或過(guò)少都不合適。 2、灌酒入壇 運(yùn)酒車(chē)開(kāi)至近前，通過(guò)管道把黃酒逐一灌入擺好的壇中。灌入的量不能太滿，因烤沸時(shí)，太滿則溢出。而且每壇的量要保持均勻，做到同時(shí)沸開(kāi)，避免先后不一。灌好酒后，用瓷碟蓋上壇口，再用一個(gè)不銹鋼專(zhuān)用蓋封實(shí)，兩層封口，避免蓋子松脫，也避免燃燒的灰燼進(jìn)入壇中，污染酒質(zhì)。 3、填充稻桿束 炙酒的燃燒物是稻桿束及谷殼。散開(kāi)的稻桿易明火燃燒，為了達(dá)到暗火炙酒的效果，師傅們會(huì)提前把稻桿扎成束，然后填充到酒壇空隙之間，以備燃點(diǎn)。填充稻桿束很有技巧。不能壓得太實(shí)，太實(shí)內(nèi)部空間小，容易燃燒不充分。也不能太松，太松易出明火，燃燒熱量不均勻。在實(shí)與松的把握上，老師傅的經(jīng)驗(yàn)尤為重要。 4、點(diǎn)火 填好稻桿束后就準(zhǔn)備點(diǎn)火了，點(diǎn)火前要把谷殼裝好備用。點(diǎn)火的方式是多處同時(shí)點(diǎn)燃，師傅在多個(gè)點(diǎn)上，分別取出一束稻桿點(diǎn)燃，盡量讓燃燒同步。當(dāng)點(diǎn)燃、火初旺時(shí)，師傅們便把一包包備好的谷殼倒到稻桿束上，蓋住明火，隨之濃煙四起，其他師傅即用工具推平谷殼，稻桿束堆上就鋪勻了一層谷殼。待濃煙弱一些后，湊近看時(shí)，有“暗火”，只見(jiàn)一片燃燒的火紅，如炭火一般，沒(méi)有火苗，卻能感覺(jué)到非?？救?。

蒸餾白酒方法步驟?

第一步，浸泡。首先，買(mǎi)糧食。糧食水洗無(wú)數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲(chóng)粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來(lái)水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無(wú)菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開(kāi)啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開(kāi)始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開(kāi)始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過(guò)火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過(guò)程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來(lái)出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類(lèi)較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過(guò)濾。過(guò)濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過(guò)濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來(lái)的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾之后呈現(xiàn)青色。