什么叫配制酒?

配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類(lèi)里面一個(gè)特殊的品種，不能專屬于那個(gè)酒的類(lèi)別，是混合的酒品。 配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體） 進(jìn)行勾調(diào)配制

什么是配制酒?

配制酒是個(gè)古老的酒種，與發(fā)酵酒、蒸餾酒一起構(gòu)成了酒的三大品類(lèi)。廣義上來(lái)講，除了發(fā)酵酒和蒸餾酒，其余酒都可稱為配制酒。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，所有的酒在生產(chǎn)過(guò)程中都有配制環(huán)節(jié)，比如白酒、黃酒、威士忌都有勾兌工藝，啤酒也有修飾技術(shù)，但這些環(huán)節(jié)都在同酒種之間進(jìn)行，并不改變酒的基本性質(zhì)。而配制酒是通過(guò)配制產(chǎn)生的一種新酒，它與原酒（也稱基酒）相比在口味、風(fēng)格、色澤、風(fēng)格方面都有改變，形成完全意義上的新產(chǎn)品，如著名的竹葉青酒，是以汾酒為基酒調(diào)配而成；最近市面上很火的老宗醫(yī)漢方酒，是以濃香型白酒為基酒加藥食同源的材料調(diào)配而成，他們的色澤、口感與基酒都完全不同。 配制酒的范疇比較廣泛，目前得到廣泛認(rèn)同的配制酒定義是：配制酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入可食用的輔料或添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的已改變其原基酒風(fēng)格的飲料酒。

配制酒是什么?

配制酒也叫調(diào)制酒，是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為基酒，和另一種酒或飲料、植物、動(dòng)物等其它物質(zhì)調(diào)配而成的酒精飲料，是酒類(lèi)中一個(gè)特殊的品種，風(fēng)格多樣。

茅臺(tái)配制酒什么意思?

配制酒，明白一些就是勾兌酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動(dòng)植物或中草藥，或加入食品添加劑來(lái)呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒分為植物類(lèi)配制酒、動(dòng)物類(lèi)配制酒、動(dòng)植物配制酒及其它配制酒。

配制紅酒是什么意思?

配制紅酒是指用采用各種蒸餾酒或發(fā)酵酒或優(yōu)質(zhì)食用酒精為酒基，利用植物、動(dòng)物以及食品添加劑等作為呈色、呈香、呈味的物質(zhì)，采用浸漬、復(fù)蒸餾或直接添加法等特定的工藝，經(jīng)過(guò)混合、調(diào)配、勾兌、貯藏、過(guò)濾等加工方法后改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。