釀造白酒的標(biāo)準(zhǔn)符號(hào)是什么?
GB/T 10781。 GB兩個(gè)字母代表著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),T的意思是推薦標(biāo)準(zhǔn)(并不強(qiáng)制執(zhí)行),帶有GB/T便是復(fù)合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的合規(guī)白酒,而10781是一類(lèi)白酒的執(zhí)行編號(hào),比如:濃香、清香、米香都是以1071作為標(biāo)準(zhǔn),但是仍然有些區(qū)別: 濃香:GB/T10781.1;清香:GB/T10781.2;米香:GB/T10781.3 無(wú)一例外,帶有這些標(biāo)注的都是純糧食酒 因?yàn)闈?、清兩種香型是我國(guó)的主要香型白酒之一,所以在市場(chǎng)上比較常見(jiàn),有些朋友會(huì)產(chǎn)生一種誤區(qū),只有10781才是糧食酒。 這就錯(cuò)了,白酒12大香型,各種香型都有各自的糧食酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),比如:純糧釀造的醬香酒標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760,鳳香型糧食酒為GB/T14867。 每個(gè)香型都有特定的編號(hào),除此之外有些比較特殊的產(chǎn)品,因?yàn)閷儆诘乩順?biāo)志性產(chǎn)品,所以也有單獨(dú)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),比如茅臺(tái)的GB/T18356.
純糧食釀造酒國(guó)標(biāo)是什么標(biāo)準(zhǔn)?
純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是按照香型區(qū)分的,醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB/T26760,濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB/T10781.1。勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821,標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。
糧食釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)?
純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，比較權(quán)威性。純糧食酒是固態(tài)法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781。這種酒制作工藝復(fù)雜，而且香甜可口，好喝不上頭。
純糧食啤酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)怎么區(qū)分?
純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一般為“GB/T10781”，以1開(kāi)頭。而標(biāo)準(zhǔn)號(hào)如果以2開(kāi)頭，那么就不要購(gòu)買(mǎi)，都是勾兌酒。
釀造酒與勾兌酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
酒精勾兌酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)： 液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821-2007 固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822-2007 純糧酒釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)，常見(jiàn)的通用標(biāo)準(zhǔn)有14個(gè)： 濃香型：GB/T10781.1-2006 清香型：GB/T10781.2-2006 米香型：GB/T10781.3-2006 特香型：GB/T20823-2007 鳳香型：GB/T14867-2007 豉香型：GB/T16289-2007 兼香型：GB/T23547-2009 醬香型：GB/T26760-2011 董香型：DB52/T550-2013 芝麻香型：GB/T20824-2007 馥郁香型：GB/T22736-2008 老白干香型：GB/T20825-2007 小曲固態(tài)白酒：GB/T26761-2011 云南小曲清香：DB53/T092-2008
白酒的釀造標(biāo)準(zhǔn)?
白酒國(guó)標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為： 1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1濃香型、GB/T10781.2清香型、GB/T 26760醬香型，指純糧釀造的好酒； 2、固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食
白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)釀造酒類(lèi)之一，制作工藝復(fù)雜，有嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。以下是白酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 1. 原料: 可選用糧食、豆類(lèi)、干酪堆、酒糟、草木系統(tǒng)等為原料。 2. 生物安全: 選用較好的原料，不使用生病發(fā)霉，異味明顯的原料。加工過(guò)程中，要嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保白酒的安全衛(wèi)生。 3. 釀造工藝: 有糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝。
白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
白酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781-2018《白酒》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保管等內(nèi)容，是國(guó)內(nèi)白酒生產(chǎn)的重要標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了以下方面的內(nèi)容： 術(shù)語(yǔ)和定義：規(guī)定了白酒的定義、分類(lèi)和命名方法。 質(zhì)量要求：規(guī)定了白酒的色澤、香氣、口感、雜質(zhì)、酒精含量等方面的質(zhì)量要求。 生產(chǎn)工藝：規(guī)定了白酒的原料、加工工藝、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝。
釀酒標(biāo)準(zhǔn)?
白酒釀造，是一項(xiàng)十分重要的技術(shù)要求,它大致包括原料,生產(chǎn)過(guò)程和完成品的技術(shù)要求。原料包括米酒,酒精度,糖度,酸度,水溶性固形物等;生產(chǎn)過(guò)程中,必須按照規(guī)定的溫度,時(shí)間和比例進(jìn)行發(fā)酵;完成品的技術(shù)要求,包括酒精度,糖度,酸度,顏色,氣味,口感等。 白酒釀造標(biāo)準(zhǔn)還要求,白酒的質(zhì)量必須符合國(guó)家規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo),其中酒精度,糖度,酸度,顏色,氣味,口感,抗氧化能力,抗菌性,抗細(xì)菌性等。
