為什么白酒倒在杯子里會變渾濁?

白酒變渾濁的原因： 1、白酒本身就是渾濁的。在瓶子里面沒注意，倒入杯中發(fā)現(xiàn)渾濁。 2、杯子里面有水，有油性物質(zhì)，倒入白酒后，白酒降低酒度，使白酒變渾濁；油性物質(zhì)把白酒里面的高級脂肪酸乙酯置換出來，使得白酒失光，變渾濁。 3、白酒倒入杯中時間過久，白酒會變酸，部分物質(zhì)因過飽和，析出產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。 所有這些都是因為白酒達(dá)到或者接近飽和溶液（高級酯、高級醇），當(dāng)酒度降低、溫度變化、其它物質(zhì)溶解入白酒中，置換出高級酯、醇后，形成過飽和溶液，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，使酒水渾濁。

純糧酒冰凍后一定會變渾濁嗎?

不一定。實際上，這個跟往白酒中加水，降度后會析出白色沉淀，使得酒液變渾濁其實是一樣的原理。因為加水后，白酒的溶解度會改變，而降溫后，白酒的溶解度同樣會改變，酒液中的高級脂肪酸乙酯等物質(zhì)會被析出，產(chǎn)生絮狀沉淀，酒液自然就會變得渾濁。

白酒放一晚上變渾濁?

溫度對白酒的影響還是比較大的，很多人會試著去把白酒加熱了之后再喝，但是卻沒有人將白牛冰鎮(zhèn)過后再喝，因為白酒一旦受到低溫，就會出現(xiàn)白色絮狀凝結(jié)物。 這種凝結(jié)物是白酒中的高級脂肪酸乙酯等醇溶性物質(zhì)以及蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質(zhì)由于溫度降低而溶解度減小導(dǎo)致的，如果是玉米釀造的白酒，遇到低溫這種渾濁情況會更嚴(yán)重一些，所以在用玉米釀造白酒的時候都要求去掉胚芽。

白酒放置一天變渾濁?

白酒變渾濁的主要因素是因為溫度，這和質(zhì)量差沒有關(guān)系，冬天的溫度比較低，會使酒體溶液的飽和度降低，從而產(chǎn)生不飽和脂肪酸顆粒，而酒水看著渾濁就是由這種脂肪酸顆粒造成的。 不過，這種不飽和的脂肪酸顆粒是不會給酒帶來什么不好的作用的，酒遇冷變的渾濁只是短暫的現(xiàn)象，如果酒的質(zhì)量耐打，它就會隨著溫度的升高，渾濁慢慢消失，最后依舊是清澈透明的，所以，若并非質(zhì)量原因，這種不飽和的脂肪酸顆粒對酒體是沒有任何影響的。

白酒凍了渾濁?

白酒凍了變渾濁是一種正?，F(xiàn)象。因為白酒中含有高級脂肪酸脂、油酸、亞油酸等物質(zhì)，在溫度降低后白酒的溶解度會不穩(wěn)定，從而讓這些物質(zhì)被析出，產(chǎn)生的沉淀物讓白酒變得渾濁?？梢哉f只要白酒中有以上所說的物質(zhì)，都會發(fā)生沉淀渾濁懂得現(xiàn)象，只是恰好糧食酒中有這種成分，所以糧食酒放進(jìn)去會變渾濁，這些物質(zhì)可以通過添加香精加入白酒中，所以酒精酒也可能存在這種物質(zhì)，如果純糧酒在釀造過程中偷工減料也會導(dǎo)致這些物質(zhì)較高，而這種純糧酒確實劣質(zhì)酒。 因此，無論是哪一種白酒，降溫后都會引起渾濁，這種混濁會在溫度回升后恢復(fù)。