哪種白酒適合炒菜?
料酒、黃酒等。烹飪炒菜，一般用料酒較好，用酒炒菜的目的就是去除異味和增加香度，可用一些高純度的糧食酒，醬香度53度左右的極佳，可去異味和增香。根據口感適量即可。白酒則不適宜炒菜，黃酒也可以炒菜，黃酒純度更純更干凈，適合炒菜。
炒菜放白酒會揮發(fā)嗎?
白酒是比較容易揮發(fā)的，來炒菜的時候放點白酒，可以去腥，當然也可以增加菜的香味兒，有經驗的廚師，在炒菜的過程中會根據火候的不同，加入白醋，白酒等很多的可食用的調料，以增加菜品的鮮味香味。雖然會蒸發(fā)，但他也會入味，這需要我們能夠精準的把握火候和加入的時間。
炒菜放白酒會揮發(fā)嗎?
肯定會啊，酒精本來就易揮發(fā)。但是高溫下有一部分酒精會和乙酸(醋的主要成分）發(fā)生酯化反應，也就是生成有特殊香氣的酯類，因此好些人做肉類食品的時候往往加點酒類 會有少量殘留。 擴展資料：炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關系，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由于其價格，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發(fā)明，在戰(zhàn)國時代普及了農具，而后逐漸向炊具擴展。在西漢的鹽鐵論中已有客店里販賣韭菜雞蛋的記載。
牛欄山白酒可以用來炒菜嗎?
能行。牛欄山白酒酒香醇厚，酒體清澈，炒菜尤其是煮肉時加一些，能提鮮增香去腥去膩。當然大多的酒如啤酒等都可炒菜用
加飯酒可以燒菜用嗎?
可以直接燒菜，加飯酒就是料酒。可以直接喝，可以加冰糖、枸杞、桂圓進行煮制。 1、加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。 2、加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚，氣郁芳香。
