黃酒怎樣能做成醋?
黃酒制醋方法如下：將大米制成黃酒，然后和谷糠粉混和控制在40℃左右，在醋酸菌作用下，多次翻拌，發(fā)酵成熟時，沖洗為食醋，也有以蕃薯絲為原料用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)食醋，該方法生產(chǎn)周期長，占地面積大，勞動力耗用多，成本較高。 除傳統(tǒng)醋制作方法外，也有以冰醋酸為主體的配制醋的方法，但制作這種食醋時，需要較多的高貴香料物質(zhì)，不但成本比傳統(tǒng)釀造醋還高，而且味道單調(diào)，營養(yǎng)價值不
黃酒能腌菜嗎?
黃酒能腌菜 自己腌菜時應盡量選擇施氮肥比較少的蔬菜，把菜洗干凈，用干凈的水和缸來腌，注意讓腌菜缸少進空氣。 腌制時還可以加入一些富含維生素C和有機酸的食物，例如大蒜、檸檬片等，這樣可以最大限度地減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生量。 食用前，最好用開水泡一下腌菜，也可溶解部分亞硝酸鹽。
黃酒怎么制醋?
原料配方 糯米10公斤 大曲（或小曲）150克 制作方法 1.蒸飯。取糯米10公斤，也可用大米替代，洗凈后用清水浸泡約12小時，過濾后將糯米置于炊籠中蒸約40分鐘，而后取出攤晾，降溫至32~37℃。 2.糖化。稱取大曲或小曲約150克，搗細后均勻地拌入糯米飯中，然后盛進潔凈的小缸進行糖化。糖化時需將缸面蓋住，以利保溫和減少水分揮發(fā)。溫度保柱在28~30℃，約12~15小時。 3.發(fā)酵。取冷開水約12.5公斤（以山泉水為上），倒入糯米糖化醅中，蓋緊缸面進行保溫發(fā)酵，發(fā)酵時間為10天左右。 4.澄清。將發(fā)酵后的糯米醅液過濾與澄清，就獲得生黃酒。 5.滅菌。將生黃酒置于鍋內(nèi)，用文火燒至80~85℃，并保持20~30分鐘即可滅菌。 6.封存。滅菌后的黃酒用陶瓷壇裝盛，若要久藏，則酒壇口要緊蓋并用粘土等密封。
黃酒楊梅酒做法?
首先我們把買好的楊梅放在盆里面，然后往盆里放入1勺食鹽，把它泡上十多分鐘左右，接著把它撈出來瀝干水，再用干凈點的涼水沖洗幾遍，放在鍋里再倒上些黃酒，之后放上些白糖，冰糖，加水用大火煮上二十來分鐘，稍微用勺子在里面攪拌一下，然后繼續(xù)燜煮七八分鐘，也就行了！
黃酒楊梅酒做法?
1. 選擇新鮮的楊梅,放入鹽水中浸泡10-20分鐘,目的是去除楊梅果肉中的寄生蟲以及農(nóng)藥殘留; 2. 將浸泡過鹽水的楊梅用清水沖洗干凈,然后放在通風陰涼處瀝干水分; 3. 準備好冰糖和黃酒,黃酒和楊梅的比例為3:1,將瀝干水分的楊梅裝入玻璃瓶內(nèi),再往里面倒入黃酒,最后加入適量的冰糖;
