醬香型白酒七個輪次酒的勾兌比例?

1輪次：1.5 %；（果香、甜香） 2輪次：5 %；（果香、甜香） 345輪次占比：80.5 %，（糠醛含量增高，主體醬香濃郁） 6輪次：10%；（焦糊香，醬香） 7輪次：3 %；（焦糊香、苦味

醬香酒泡藥材好嗎?

醬香酒泡藥材不好 浸泡藥酒所用白酒的酒精濃度一般為50—60%vol。配制藥酒一般選用釀制精良的白酒(即曲酒、白干、高粱酒、燒酒)、黃酒或南方人喜愛的米酒做酒基，其中，又以高粱釀制的白酒和糯米釀制的黃酒為最佳。酒的度數越高，則浸出效果越好。通常40-60度高度酒溶解、浸出藥材的有效成分的效力強且時間短，藥酒功效也較好。用白酒浸泡藥酒，以清香型白酒最好，這是因為清香型白酒香味純正，用來浸泡藥酒，酒香味和藥香味比較協(xié)調，酒不掩藥香，藥不掩酒味，口感比較協(xié)調，適口性更好。醬香型白酒，因其酒的香味物質含量豐富，用于浸泡藥酒，會掩蓋藥的香味，導致藥酒的口感不協(xié)調，適口性較差。

醬香型白酒的酒精濃度為什么一般在53度?

為什么醬香酒只有53°？ 53°是水分子和酒精分子結合的最佳度數，是經過長時間陳化貯存自然形成的，此時游離的酒分子少，對身體的刺激少。同時，53°的醬香酒不僅能夠促進人體內肝臟金屬硫蛋白的分泌，有益肝臟健康，還可以清除體內多余的自己基，抗腫瘤，抗疲勞，抗病毒等。

醬酒7輪次基酒勾兌比例?

使用傳統(tǒng)“12987”工藝釀造出來的優(yōu)質醬香酒，因為工藝原因，它需要進行七次取酒，所以光是基酒就有七輪次。每輪次風味都并不一樣，其中3到5輪次醬香風味最為經典，出酒率最高，酒質也更好。1、2輪次以及6、7輪次，都不可避免帶有生糧味或糟味、澀苦味、焦糊味等雜味。 而且這七輪次基酒，按照酒體風味再進一步細分，還可以分為醬香、醇甜以及窖底這三個典型體。所以想要醬香酒初步成型，基酒之間的組合勾兌就是第一步。想要大宗酒基初步成型，需要對1到7輪次的基酒的風味、特征以及風味物質骨架有一個深刻的了解。 當然，其實這個勾兌也有著大概的比例參考，其中1輪次酒加入量在2%~4%，而2輪次酒為7%~10%，3、4、5輪次酒均為20%~25%，6輪次酒加入比例在10%~15%，最后的7輪次酒為5%~8%。值得一提的是，一般基酒在按比例勾兌后，醬香酒的酒精度數也恰好在53度左右，并不需要額外進行加漿降度。