北山酒經(jīng)中草曲的制作方法?

北山酒經(jīng)中草藥酒曲配方，所述中草藥曲酒的制作原料及其重量百分比如下： 大米56%；麥麩20%；米糠10%；Q303根霉菌0.3%；米根霉0.2%；甘草2%；辣蓼草2.5%；小三皂角1%；甜草2%；非寇1%；丁香1%；小茴香1%；肉桂1%；陣皮1%；五加皮1%。 一種中草藥酒曲制作方法，包括如下工藝步驟： （1）把大米加水浸泡2~5小時備用； （2）取出備用的浸泡大米并與其它制作原料進行充分攪拌混合，攪拌均勻后，加入原料體積百分比60%的水進行浸泡，且同步進行攪拌，制成浸泡原料，并浸泡0.5-1小時； （3）將浸泡完成后浸泡原料放入高溫蒸汽內進行蒸煮，蒸煮時間持續(xù)2.5-3.5小時，蒸煮完成后，將蒸煮原料置于常溫下冷卻至30攝氏度，制成蒸煮原料； （4）將蒸煮原料放入攪拌機進行充分攪拌，攪拌機內設有篩盤，在對蒸煮原料進行攪拌的同時物料通過篩盤進行同步篩選，所述篩盤的鋼絲篩網(wǎng)孔徑為2-5mm，并從攪拌機底部流出初步物料； （5）將初步物料放入粉碎機內進行充分粉碎至粉狀，粉碎機內的風機將粉狀物料提升至高處的收集罐內進行收集沉淀； （6）將收集罐內收集的粉狀物料送入培曲室內進行培曲，培曲室內溫控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培養(yǎng)20小時，同時培養(yǎng)料溫度控制在33~34℃，最高不超過37℃，24小時后，將培曲室室溫調控在28~30℃，培養(yǎng)料溫度控制在35℃以下，并保持24小時，48小時后，培養(yǎng)料溫度下降，酒曲初料制成； （7）酒曲初料通過烘干機的風機作用，進入烘干機進行快速烘干，并進入烘干池內，進行持續(xù)烘干得到成熟的中草藥酒曲。

酒曲和藥曲的區(qū)別?

酒曲的微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是酒精； 中藥的曲有神曲、建曲、紅曲米，它們都是發(fā)酵的產(chǎn)物，但像神曲、建曲是助消化的，紅曲米還可以活血化瘀—— 它們的區(qū)別在于：在其中發(fā)揮作用的微生物的種類不同！