為什么說(shuō)清香型是醬香型的鼻祖?

清香型，上世紀(jì)九十年代之前，大江南北最主流的香型是清香型，占白酒總量的七八成。清香型鼻祖是汾酒，成名史和蒸餾史均一千多年。醬香型，從2000年左右開始從貴州向全國(guó)擴(kuò)張，醬香型鼻祖是茅臺(tái)，茅臺(tái)的歷史眾所周知是比較短的

清香型酒出廠多少天?

這都是企業(yè)根據(jù)需要自定的啊。要產(chǎn)量，發(fā)酵期短點(diǎn)；要質(zhì)量，發(fā)酵期長(zhǎng)點(diǎn)。 一般，濃香型生產(chǎn)周期30--120天；米香型30--60天；醬香型60--150天；清香型5--28天。 最適時(shí)間是一些廠家可以保證產(chǎn)量又相對(duì)兼顧質(zhì)量的周期，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，質(zhì)量雖有保證，但成本較高；時(shí)間短一點(diǎn)，產(chǎn)量上去了，質(zhì)量較次。廠家一般都會(huì)產(chǎn)量質(zhì)量兼顧，取比較適中的發(fā)酵期來(lái)生產(chǎn)白酒。同時(shí)也有淡季和旺季區(qū)別，淡季（酷暑天氣）時(shí)間短點(diǎn)，旺季時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。

清香型大曲一斤糧食產(chǎn)多少酒?

一斤糧食能出多少酒？不同香型出酒率一樣嗎？ 釀酒離不開高粱和小麥。一般用糧食釀造白酒的出酒率為20~40%，出酒率按高度原酒65度計(jì)算，主要看原料和工藝，如果是小曲大米酒的話，出酒率是最高的，而茅臺(tái)的大曲醬香酒出酒率是最低的。以茅臺(tái)酒為代表的優(yōu)質(zhì)醬香酒，出酒率大約為20%，即5斤糧食一斤酒。

清香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)?

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。 總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。