酒中的鉛是怎么形成的?

白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而帶入，這些設(shè)備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設(shè)備的鉛溶蝕越大。醋酸在白酒中與鉛可產(chǎn)生可溶性醋酸鉛而溶于酒。 過去，釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標(biāo)問題。 現(xiàn)在釀酒設(shè)備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。

怎樣去掉酒里的鉛?

酒中鉛含量超標(biāo)是因?yàn)橘A存設(shè)備、蒸餾設(shè)備不達(dá)標(biāo)造成的。選擇合格的，達(dá)到食品級要求的材質(zhì)做釀酒設(shè)備，然后把不合格的酒放到甑鍋里重新蒸餾。 酒中鉛都是以鉛類鹽形式存在，重新蒸餾可以去除。

白酒為什么有鉛?

白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而帶入，這些設(shè)備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設(shè)備的鉛溶蝕越大。 醋酸在白酒中與鉛可產(chǎn)生可溶性醋酸鉛而溶于酒。

自家做的米酒中含鉛嗎?

白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而帶入，這些設(shè)備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設(shè)備的鉛溶蝕越大。 家庭自釀白米酒，由于受技術(shù)條件、知識水平的影響，很多人并不知道這樣的操作，所以自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能較多，當(dāng)然也有可能少，這個風(fēng)險是未知的，而且還要隨每個人自釀方法的不同而有所不同