怎樣蒸餾米酒(白酒)?

米酒不需要蒸餾呀。 過(guò)濾就可以了。 弄個(gè)干凈紗布，將發(fā)酵好的發(fā)酵醪液過(guò)濾，直到過(guò)濾清亮就可以喝了。 米酒不是蒸餾酒。不需要蒸餾的。樓上的朋友說(shuō)的是做酒釀的方法. 米酒還需要繼續(xù)發(fā)酵,而且酒曲也不一樣,有專用的酒曲,當(dāng)然醪糟的曲藥也可以,但沒(méi)酒曲做出來(lái)那么好. 我就說(shuō)說(shuō)按醪糟的做法做出來(lái)后怎么做: 把醪糟放進(jìn)壇子或其他較大的容器,加入2倍左右的水。

白酒的2次蒸餾是怎樣回事怎樣2次蒸餾?

你描述的是兩種工藝。 一個(gè)是清蒸清入，一個(gè)是清蒸混入；其實(shí)還有一個(gè)工藝就是混蒸混入。你怎么樣操作都可以。清蒸清入：糧食發(fā)酵后，蒸酒 ，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣的工藝多采用地缸發(fā)酵，便于發(fā)酵過(guò)程散熱。釀造的白酒口感清、凈。清蒸混入：蒸完白酒的酒糟與糧食、稻殼混合，然后蒸糧，最后再補(bǔ)水、加入菌種發(fā)酵，這樣釀造的白酒復(fù)合香好一些，酒醅多蒸餾了一次，便于排酸、排酯，有利于下次發(fā)酵。多采用窖池發(fā)酵。混蒸混入：出窖的酒醅與糧食、稻殼拌勻，然后蒸酒、蒸糧，這樣操作節(jié)約能源。同樣也是窖池發(fā)酵的工藝。

酒是如何蒸餾出來(lái)?

第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無(wú)數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲(chóng)粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來(lái)水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無(wú)菌一下），拌勻白酒曲。 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開(kāi)啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開(kāi)始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開(kāi)始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過(guò)火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過(guò)程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來(lái)出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 第六步：過(guò)濾。過(guò)濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過(guò)濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 完成啦。剛蒸餾出來(lái)的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾之后呈現(xiàn)青色。

酒是如何蒸餾出來(lái)?

你好，酒的蒸餾過(guò)程是將發(fā)酵后的液體（如啤酒、葡萄酒等）經(jīng)過(guò)加熱，使其中的酒精分子蒸發(fā)，然后通過(guò)冷卻、凝結(jié)和收集，使酒精分子重新變成液體。這個(gè)過(guò)程稱為蒸餾。蒸餾后得到的液體酒精度數(shù)更高，口感更加濃烈。不同種類的酒也有不同的蒸餾方法和設(shè)備。例如，白蘭地是使用銅制的蒸餾器蒸餾葡萄酒得到的，而威士忌則是使用鍋爐式蒸餾器蒸餾發(fā)酵后的大麥汁得到的。

白酒的二次蒸餾方法?

將白酒倒進(jìn)蒸餾鍋，加點(diǎn)水，預(yù)防酒出完燒鍋，加熱，冷凝循環(huán)，出酒，這個(gè)時(shí)候70度溫度就開(kāi)始出酒，80多度就大量出酒，酒精度高，開(kāi)始酒精度80度以上，逐漸降低，出完酒到只出蒸餾水的時(shí)候大概平均度數(shù)還在59度左右以上。

白酒的二次蒸餾方法?

白酒若貯存過(guò)程中污染了，或者其它方面原因，可以通過(guò)二次蒸餾提取。這個(gè)方法，很多企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中在使用。

糯米酒如何蒸餾?

1、浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2、蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3、冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開(kāi)問(wèn)道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開(kāi)始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來(lái)水，先靜置24小時(shí)。

釀酒最早的蒸餾法?

1、蒸餾酒始創(chuàng)于元代 最早提出此觀點(diǎn)的是明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍。他在>中寫(xiě)道: 燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒 。 元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載。如《飲膳正要》，作于1331年。故十四世紀(jì)初，我國(guó)已有蒸餾酒。但是否自創(chuàng)于元代，史料中都沒(méi)有明確說(shuō)明。