為什么白酒釀造過程中需要過濾?

因為白酒的標準要求，澄明透明、無雜質(zhì)、無沉淀。白酒不過濾會出現(xiàn)這些方面的質(zhì)量問題。 白酒的固形物要求，一般0.4以內(nèi)，不能超過0.5（高度白酒），所以，成品白酒不僅需要過濾，還需要對使用的原酒進行凈化處理，才能夠使配制的成品達標。

目前白酒過濾的最好方法?

一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等） 冷凍過濾法——根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持數(shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設備投資大、生產(chǎn)費用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。 吸附法——利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。

白酒釀制后要進行過濾，精度太高會濾掉有益成份。過濾精度應控制在什么范圍呢?急求有生產(chǎn)經(jīng)驗者回復?

使用的那種設備過濾的！白酒過濾傳統(tǒng)設備是硅藻土過濾機，過濾效果可以，不影響白酒微量成分。 現(xiàn)代生產(chǎn)的PE片過濾額可以。 除濁過濾設備過濾就比較狠，直接影響白酒微量成分，影響白酒口感。 使用除濁設備應該考慮其飽和性，一般采用主體香香料填充，然后在進行過濾，過濾前后進行色譜分析，對白酒質(zhì)量指標影響小了就可以了。 沒有統(tǒng)一標準，設備過濾能力也不同。 還是要找過濾設備廠家進行咨詢，操作。

原漿白酒怎么過濾，小作坊那種?

小作坊原酒過濾，可以用自制的棉餅過濾機過濾?？紤]降度失光，需要用硅藻土過濾機?，F(xiàn)在比較先進一點的PE片過濾機過濾。

自己量的白酒要用紗布過濾?

釀酒車間生產(chǎn)白酒加一道紗布過濾，可以減少稻殼等可見物。庫存白酒用紗布過濾沒必要了，應該選擇更加精密的過濾設備過濾。比如硅藻土過濾機、PE片過濾機過濾。

白酒一般過濾幾次?

一次,因為過濾一道才會更加的新鮮,才不會有雜質(zhì)在里面,大家就可以放心的去喝, 白酒過濾,就是用過濾設備濾除白酒中的雜質(zhì)。過濾好的白酒才更有味道。

自己放的高粱酒怎么過濾?

酒用什么方法過慮是一個非常有學術研究的一個問題，首先我們需要一個專用的過濾器，把酒和殘渣一起從過濾器上通過，然后下面用一個桶將酒接住，而殘渣就直接留在過濾器上，然后再把過濾器上的殘渣倒掉，進行多次過濾，這樣過濾出來的酒是最好吃的。