紅曲酒要加白酒嗎?

不要加。 然后把紅曲酒倒入糯米中,把過濾出來(lái)的紅曲水也一點(diǎn)點(diǎn)的加入,直到把糯米拌成散狀就可以了。紅曲酒不要加白酒。

紅曲米為什么要用高度白酒燒?

因?yàn)橛镁茻t曲米色澤會(huì)更鮮亮。 以前,紅曲米都是用熱水煮制后再用,現(xiàn)在用白酒燒制紅曲米。具體做法:紅曲米1千克放入盆內(nèi),用手勺舀48度高粱酒200克,用火燒燃,倒入紅曲米內(nèi)攪勻,待火自動(dòng)熄滅,然后撈出紅曲米,用鮑魚袋裝起來(lái),直接用來(lái)鹵東西。處理后的紅曲米色澤更加紅亮,用它調(diào)制鹵水或燒制菜肴,原料都不會(huì)流失。

紅曲酒糟如何蒸白酒?

紅曲酒釀 這是閩南坐月子用的紅曲酒釀，平時(shí)用來(lái)燉湯也很滋補(bǔ)。 用料長(zhǎng)糯米 2500克紅曲 1000克溫開水 適量8L玻璃瓶 1個(gè) 紅曲酒釀的做法步驟 步驟 1 糯米淘洗干凈，浸泡8個(gè)小時(shí)（或者提前一夜浸泡也行。） 步驟 2