酒釀表皮長毛是否還能吃?

酒釀發(fā)酵的過程就是真菌（酒曲）生長的過程，會有一些白毛現象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，就不要吃了。 1、酒釀舊時叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 2、酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

甜白酒為什么會長毛?

1、發(fā)酵時間過長。如果發(fā)酵時間過長，就會出現酒液中有大量的酵母菌，而這些酵母菌會在冰淇淋和水果等營養(yǎng)元素的作用下，分泌一種叫做“乳球蛋白”的物質，形成白毛一般的現象。 2、發(fā)酵溫度過低。在發(fā)酵過程中，如果溫度過低，酵母菌也會大量繁殖，也會形成“乳球蛋白”，使白酒出現白毛的現象。 3、發(fā)酵所用的原料有缺陷或不合格。如果原料有缺陷，往往會導致發(fā)酵效率降低，也會導致白酒出現白毛的情況。 4、發(fā)酵罐清洗不干凈。如果發(fā)酵罐里不干凈，就容易引起白酒出現白毛的問題。

核桃泡的白酒長毛了還能喝嗎?

野生核桃有通經絡，潤血脈，黑須發(fā)常吃會使皮肉細膩光潤，但如果是自己釀制的還是不要喝，有可能已經變質。儲存兩年以上的核桃一般會因儲存方法不一樣，因此出現質的退化。另外核桃仁含有大量的核桃油，這是不飽和脂肪酸也會簡單變質。

櫻桃酒發(fā)酵長毛咋回事?

一般情況下，櫻桃酒發(fā)酵會在液面上出現一層白色細小的氣泡，這是因為發(fā)酵的酵母或細菌在空氣中與櫻桃汁中的糖分和其他營養(yǎng)物質相互作用所致。這些氣泡一般都會在時間推移中消失。如果液面上出現了長毛，可能是由于一些細菌和霉菌進入了櫻桃酒中，在較暗濕潤的環(huán)境下繁殖生長所致。 如果櫻桃酒出現長毛，需要及時處理。一般來說，應該將櫻桃酒全部倒掉，清洗瓶子、漏斗等容器，重新開始發(fā)酵。在發(fā)酵過程中要注意衛(wèi)生，避免細菌和霉菌的污染。此外，溫度和濕度等環(huán)境因素也會對發(fā)酵過程產生影響，應該根據情況進行適當的調整。

做的米酒有點發(fā)黃長毛是什么原因?

沒關系，是米酒發(fā)酵的正?，F象。沒有出酒是因為還沒有發(fā)到時間，或是米飯過干導致。酒曲不夠就會發(fā)毛。黑毛說明制作過程有油污染，扔了重做。 在你做米酒的過程中所有器具不能沾油，否則容易長毛，長白毛還不要緊，長綠毛就不能要了。 做米酒要注意溫度，還要注意時間，一不留神就出錯。 我覺得是酒曲的問題，可能你的酒曲不是特別好。

自釀糯米紅曲酒長毛了怎么處理?

糯米酒長白毛處理方法如下 1、在釀造過程中減少氧氣的進入 根霉菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根霉菌才會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個過程中，我們盡量不要打開蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。 2、控制釀造的溫度在30左右 溫度控制也是米酒釀造過程中的關鍵技巧。酵母菌理論上的最佳發(fā)酵溫度為28.5度，家庭自釀米酒當然不需要控制的這么嚴格，事實上也不可能做到這么精確，只要溫度相差不是太大就可以了。由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個過程控制在30度上下就肯定萬無一失了