綠豆如何釀造白酒?

分別將綠豆、高粱、小麥用熱水浸泡24小時以上。將泡好的綠豆煮開花(記住是煮，不是蒸，因為蒸不開花)，將高粱、小麥蒸開花(可混合蒸，也可分開蒸)。 將蒸開花的綠豆、高粱和小麥攤涼到33度左右，混合均勻，按0.5%的比例加入酒曲。攪拌均勻，拌曲完成后料溫控制在30度左右為佳。 入窖培菌：將熟糧和曲藥拌和均勻即得熟糧糟，將熟糧糟按溫差依次入窖刮平踩緊，入窖培菌溫度24-26℃； 蒸酒：用唐三鏡設(shè)備蒸餾、分段、分層摘酒，按質(zhì)、分段、分層并壇儲存，儲存老熟：按質(zhì)、分級儲存。這樣，香醇可口的美酒就釀成了！

綠豆如何釀造白酒?

綠豆不適合釀酒。綠豆蛋白質(zhì)含量高，在白酒釀造中，不使用這樣的原料。蛋白質(zhì)含量高，會引起醇類含量高，白酒臭味增加，建議使用高粱、大米、玉米等原料釀酒。

綠豆酒和普通白酒區(qū)別?

兩者最大的區(qū)別在于，一是釀酒原材料不同，普通白酒一般都是由高粱、大米、小麥、玉米等糧食釀造，而綠豆酒則在原料中增加了綠豆成份。 二是生產(chǎn)成本不同，因為綠豆成本較高，所以綠豆酒的成本也高于普通白酒。

醪糟綠豆湯的做法?

步驟： 1. 酒曲浸泡在溫水中 30 分鐘，撈出備用； 2. 綠豆洗凈后，浸泡在清水中 2 小時，瀝干水分； 3. 把糯米泡水 2 小時，瀝干水分； 4. 把綠豆和糯米一起放入高壓鍋中，加入適量清水，大火煮開，煮 20 分鐘左右（煮到綠豆熟軟，米糯但不糊），然后讓壓力自然降低，打開鍋蓋； 5. 將鍋中的綠豆和米糯壓成泥狀，放涼后加入酒曲和適量的冰糖（根據(jù)個人口味添加），攪拌均勻； 6. 把混合物倒入干凈的瓶子或罐子中，蓋上蓋子； 7. 把瓶子或罐子放入溫暖潮濕處發(fā)酵（溫度控制在 30 攝氏度左右），約 2-3 天后酒曲發(fā)酵產(chǎn)生酒香氣味并沉淀到底部。 8. 將酒曲沉淀的渾濁液體倒掉，只留下清澈的綠豆酒釀即可。

醪糟綠豆湯的做法?

醪糟綠豆湯做法如下 食材：綠豆300g、 糯米200g、 蜜棗50g、 冬瓜糖 30g、 陳皮20g、 葡萄干20g、 紅綠絲20g、 白糖20g、 薄荷精油5g。 烹飪步驟： 1.綠豆和糯米加水泡4小時以上，或者放冰箱冷藏過夜。 2.泡過的糯米放蒸鍋蒸，蒸熟后的糯米放碗里備用。

醪糟綠豆湯的做法?

醪糟綠豆沙的做法步驟 第1步.⒈將綠豆加2斤水熬湯，可根據(jù)自己的習慣選用鍋，我是用高壓鍋上汽后壓30分鐘 第2步.⒉綠豆湯熬好后，用濾網(wǎng)過濾將綠豆湯倒到容器中置冰箱內(nèi)即可 第3步.⒊將醪糟打開與綠豆沙混合后煮開，晾涼放冰箱冷藏后即可食用 第4步.⒋放入冰箱前可加入兩勺桂花醬，使得這道冷食更出彩

醪糟綠豆湯的做法?

1、準備原料：綠豆2斤、糯米1斤、酒曲1斤4克、發(fā)酵壇、 2、先將綠豆、糯米各自用清水浸泡一晚上備用， 3、把糯米蒸熟熟透取出攤涼，綠豆煮熟撈出備用， 4、糯米攤涼到30度左右把綠豆倒入一起攪拌均勻，再把準備好的酒曲倒入攪拌好放入發(fā)酵壇，