米酒的酒糟怎么處理?

1、將白酒酒糟直接輸送至酒精分離機(jī)內(nèi)與水充分混合、攪拌后稻殼與糧渣分離，然后進(jìn)入稻殼脫水機(jī)脫水分離。濕法分離可回收大部分的稻殼，但離心分離后的濾液中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，直接排放將造成環(huán)境污染。也有采用干法回收稀殼的，白酒槽經(jīng)干燥后用擠壓、摩擦、風(fēng)選等機(jī)械方法分離稻殼。分離稻殼后的干酒槽中還含有大部分的稻殼，經(jīng)粉碎后可用作各種飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比全酒糟干燥飼料有所提高。 2、將正常發(fā)酵窖池的新鮮丟糟分別攤晾入床，加適量糖化酶、干酵母、大曲粉及大量水，一定溫度入池發(fā)酵至第9天，將酯化液與低度酒尾的混合液潑入窖內(nèi)，封窖發(fā)酵可得較好香醅。所得香醅可用作串香蒸餾，也可單獨(dú)蒸餾得調(diào)味酒，用作低檔白酒的調(diào)味。 3、利用酒槽生產(chǎn)菌體蛋白飼料，是解決蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重短缺的重要途徑。近年來少數(shù)名酒廠；在小型試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了生產(chǎn)性的試驗(yàn)，并取得了一空成績(jī)。重慶某酒廠用曲酒槽接種白地霉生產(chǎn)SCP，粗蛋白含量達(dá)到25.8%。目前主要用于生產(chǎn)菌體蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假絲酵母菌、乳酸桿菌，乳酸鏈球菌、枯草芽孢桿菌、賴氨酸產(chǎn)生菌、擬內(nèi)孢霉、白地霉等。以菌種混合培養(yǎng)者效果較為明顯。

醬香型白酒用稻殼比例?

白酒用稻殼比例5比1 家釀白酒的用料紅高粱 10斤稻谷殼 2.2斤醬香型復(fù)合酒曲 100克低度白酒度數(shù)25-30或酒尾 250克 稻殼具還有吸水性和支撐性，所以非常適合作為固態(tài)發(fā)酵的過程中的一種填充劑。因其還具有新鮮、干燥、不霉變的特點(diǎn)，也非常適合用來做糟醅。稻殼在釀酒過程中能起到調(diào)節(jié)酒醅淀粉濃度、降低酸度、吸收酒精、維持漿水、保持酒醅的疏松度和含氧量、增加發(fā)酵界面，使后續(xù)工序能夠順利的進(jìn)行。

釀酒用什么代替稻殼?

可以用麩皮、米糠代替稻殼如果你做啤酒,可以利用廢棄的麥芽殼。 谷糠是小米或者黍米的外殼。制白酒使用的是粗谷糠，不是稻殼碾米后的細(xì)糠。在小米產(chǎn)區(qū)多用谷糠作為優(yōu)質(zhì)白酒的輔料，也可與稻殼混用。清蒸后的谷糠會(huì)使白酒具有特別的醇香和糟香，多作為麩曲白酒的輔料，可使麩曲白酒醇凈適口。 高粱殼是高粱籽粒的外殼。其實(shí)高粱殼是一種吸水性較差的輔料。用高粱殼和稻殼作輔料時(shí)，酒醅的入窖水分會(huì)稍低于使用其它輔料的酒醅。高粱殼雖然單寧含量較高，但對(duì)酒質(zhì)無明顯的不良影響。在傳統(tǒng)的西鳳酒及六曲香酒釀造中均使用新鮮高粱殼作為輔料。

稻殼酒糟的用途?

從營(yíng)養(yǎng)角度看，沒有明顯區(qū)別，從動(dòng)物消化角度看，白酒糟多是稻殼做輔料，不宜大比例使用，稻殼不易消化。若不是稻殼做輔料，可以增大使用比例。