白酒喝起來很甜是不是有問題?

甜味來源主要有幾個方面： 1、酒的發(fā)酵是淀粉經(jīng)過糊化和糖化后，變成糖，糖再經(jīng)過酵母菌作用后通過無氧呼吸變成酒的，因此就有可能出現(xiàn)發(fā)酵不徹底的情況，即淀粉只變成糖，糖沒有完全變成酒的情況，就會造成酒是甜的情況；

為什么有的白酒發(fā)甜還不辣?

白酒發(fā)甜還不辣可能有三種原因： 1、你喝的白酒中有純糧食的部分，一般白酒用玉米發(fā)酵的話，玉米種含有很多多元醇，這些多元醇呈甜味的，一部分玉米酒精也是同理，多元醇沒有處理干凈，也呈甜味。 2、該白酒中被不法商販添加了例如糖精鈉，安賽蜜等國家明令禁止的甜味劑，這類甜味劑對人體是有一定傷害的，建議你拿到國家質(zhì)監(jiān)部門做出檢測后起訴該商家，在自己既得利益得到賠償?shù)耐瑫r，懲治不法商販； 3、這個白酒自身生產(chǎn)有問題，白酒的發(fā)酵過程是一個淀粉轉(zhuǎn)變成糖，糖轉(zhuǎn)變成乙醇的過程，當發(fā)酵的過程中受到了影響，比如生酸過猛，抑止發(fā)酵，就會造成淀粉只轉(zhuǎn)變成糖，糖未能轉(zhuǎn)變成酒，故而，酒是甜的！

安琪甜酒曲為啥做出來的沒有酒味?

是因為安琪酒曲分了甜味型和風味型。風味型的酒曲做出來的甜酒有酒味。甜酒是米飯中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先轉(zhuǎn)化成麥芽糖，接著在酒曲中的麥芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。 之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化成酒精(乙醇)及二氧化碳。 如果天氣腳冷發(fā)酵的時間就會加長，因此如果醪糟吃起來很甜沒有酒味是因為糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精這，種情況下只需要將醪糟繼續(xù)發(fā)酵幾天即可。

安琪甜酒曲為啥做出來的沒有酒味?

安琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌。會把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠狀態(tài)。放到糯米飯中后有蘇醒過程。做米酒的溫度30度時酵母菌復活快，經(jīng)過20小時以上就進入旺盛的繁殖階段。做米酒1至2天是甜米酒，繼續(xù)發(fā)酵酒精度的提高米酒的苦味增加。 發(fā)酵溫度30度雖有利于酵母菌的生長，但也有利于醋酸菌的生長，所以米酒容易變酸。 前20個小時30度以后發(fā)酵溫度降到19度是抑制醋酸菌生長的有效辦法。5至7天酒精發(fā)酵結(jié)束。這時米酒甜味沒有了

白酒帶甜味是怎么回事?

喝的白酒中有純糧食的部分，一般白酒用玉米發(fā)酵的話，玉米種含有很多多元醇，這些多元醇呈甜味的，一部分玉米酒精也是同理，多元醇沒有處理干凈，也呈甜味。

白酒帶甜味是怎么回事?

1、甜味劑 所謂的1、甜味劑就是糖精之類的，勾兌白酒使用的三精一水中就包括酒精、香精、糖精，所以勾兌白酒中有甜味也是正常的，使用食用酒精勾兌的白酒在我國是合法的，只要不以次充好或者使用工業(yè)酒精勾兌就可以，這種白酒一般檔次較低，使用糖精產(chǎn)生的甜味較為短暫，沒有后味。 2、白酒自身發(fā)酵

白酒帶甜味是怎么回事?

您好，白酒帶甜味可能是因為酒中含有糖分或添加了甜味劑。在釀造過程中，有些白酒會添加一些糖分來促進發(fā)酵或調(diào)節(jié)口感。此外，一些酒廠也會在白酒中添加甜味劑來增加其甜度，以滿足消費者不同的口味需求。 還有一些白酒因為釀造工藝的不同，會自然地帶有一些甜味。

白酒帶甜味是怎么回事?

釀造過程中會產(chǎn)生糖分，例如多元醇，但是這些糖分對人體有傷害。 添加了甜味劑，如糖精鈉、安賽蜜等，這些甜味劑在一定作用下，會改變白酒的風味，讓白酒帶有甜味。 自身生產(chǎn)問題，在發(fā)酵過程中，微生物會產(chǎn)生一系列的物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會帶有甜味。 存儲條件不當，讓酒體發(fā)生反甜現(xiàn)象。