白酒怎么會有咸味?

真的很佩服你的嗅覺、味覺的靈敏度。 白酒這種味覺類似于你描述的咸味是一種酯類造成的，說明你經(jīng)常喝的比較高端一些的白酒，這種酯類含量要高一些，低檔白酒酯類含量少。 酯類是發(fā)酵過程中的有機酸與乙醇結合酯化產(chǎn)生，類似于酸堿中和反應，有機化學的酯化反應有無機化學的酸堿中和反應不同，需要發(fā)酵過程中的催化劑、酶制劑共同作用，這種酯類與無機鹽結構相似。 但是它是有機物，只能叫做酯類，比如乙酸乙酯、己酸乙酯，不能稱為鹽。其香味為主，似乎有咸味。

為什么啤酒喝著很咸?

喝著咸的原因有： 1.酒的成分比較復雜，酒體中醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素都會影響酸甜苦辣這些味覺，正因為這些元素眾多組合繁雜多樣，才有了很多不同的風味和香型。 2.酒在加工時候水中進入的微量金屬元素也會讓口感變咸。 3.葡萄酒中不同地區(qū)產(chǎn)生的葡萄吸收的土壤不一樣，又由于土壤中的鹽分含量高低，導致有的葡萄酒口感會咸，這也是為什么不同地區(qū)葡萄酒有自己風味特征的原因之一。 4.味覺錯覺。這個涉及到心理學方面，比較復雜，如果之前沒有過這樣的先例，可以排除這種可能。

醬香型白酒為什么會有咸味?

醬酒的咸味多由醬酒生產(chǎn)中的所使用的水質（水中的鹽類礦物質）所產(chǎn)生，現(xiàn)采用離子交換樹脂處理水，可避免咸味過頭。另外大曲醬香酒釀酒原料、輔料中同樣含有鹽類礦物質。 醬酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷市關于大曲醬香酒咸味的細項中，只是列出了“咸醬味”。正宗醬酒咸味不突出，而醬香突出，因此咸味被醬味包裹，很多消費者品不出咸味。 醬酒中的“咸味”能促進味覺，使人覺得酒味濃厚，產(chǎn)生谷氨酸的味感覺。

白酒泡咸了怎么辦?

白酒如果泡了剪，我們直接把白酒全部倒掉，畢竟白酒的價格也不貴，只要是普通的白酒三四十元就可以買到一瓶，所以我們重新再買一瓶喝

汾酒53度黃蓋怎有鹽的咸味?

53度黃蓋汾是清香型白酒，沒有什么鹽的咸味的，可能是個人口感不適的原因，山西人都愛喝的汾酒，物美價廉的一款白酒！