配制酒配方與工藝?
1、主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體）進(jìn)行勾調(diào)配制。 2、以發(fā)酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而用之。 3、配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個(gè)特殊的品種，不能專屬于那個(gè)酒的類別，是混合的酒品。 配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。
配制酒白酒好嗎?
是的，白酒有些都是要勾兌和配置的。因?yàn)榕渲贸鰜淼陌拙疲怯邢嚓P(guān)的理由和相關(guān)的做法，能讓酒更為的啊，鮮醇香。 而沒有配置的白酒，它的濃度和香度是不一樣的。所以說配置的白酒它的味道更加的香。我們我覺得如果喝白酒的話，應(yīng)該不是要配置的更好，配置的雖然也好，但是不一定是最好的。
配制酒白酒好嗎?
不好，沒有條件的白酒不容易出酒率高。因?yàn)檫@個(gè)與原料因素影響一般。 出酒率高了,白酒茶作為的紅酒很容易進(jìn)行開發(fā)。
什么叫配制酒?
配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個(gè)特殊的品種，不能專屬于那個(gè)酒的類別，是混合的酒品。 配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包括液體、固體和氣體） 進(jìn)行勾調(diào)配制
什么是配制酒?
配制酒又稱為制酒，是指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作為酒基，配加一定比例的可食用輔料（如著色劑、甜味劑、香精、花果、藥材等）而制成的酒，這類酒含有糖分、色素以及不同量的固形物，依酒的種類不同而有區(qū)別。如桂花酒、橘子酒、人參酒、虎骨酒、蛇酒、五加皮、玫瑰酒等。 另外，汽酒也屬于配制酒，它是以不低于20%發(fā)酵原果酒，添加一定比例允許使用的可食輔料，配制成的含乙醇3%~5%（體積分?jǐn)?shù)）的酒精性飲料。
配制酒是什么?
配制酒是個(gè)古老的酒種，與發(fā)酵酒、蒸餾酒一起構(gòu)成了酒的三大品類。廣義上來講，除了發(fā)酵酒和蒸餾酒，其余酒都可稱為配制酒。嚴(yán)格來說，所有的酒在生產(chǎn)過程中都有配制環(huán)節(jié)，比如白酒、黃酒、威士忌都有勾兌工藝，啤酒也有修飾技術(shù)，但這些環(huán)節(jié)都在同酒種之間進(jìn)行，并不改變酒的基本性質(zhì)。而配制酒是通過配制產(chǎn)生的一種新酒，它與原酒（也稱基酒）相比在口味、風(fēng)格、色澤、風(fēng)格方面都有改變，形成完全意義上的新產(chǎn)品，如著名的竹葉青酒，是以汾酒為基酒調(diào)配而成；最近市面上很火的老宗醫(yī)漢方酒，是以濃香型白酒為基酒加藥食同源的材料調(diào)配而成，他們的色澤、口感與基酒都完全不同。 配制酒的范疇比較廣泛，目前得到廣泛認(rèn)同的配制酒定義是：配制酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入可食用的輔料或添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的已改變其原基酒風(fēng)格的飲料酒。
配制酒和釀造酒的區(qū)別?
配制酒也叫再制酒，是用釀造酒，蒸餾酒作為基酒，再加入一些可以食用的水果，花卉，藥材等等，我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)喝到的各種果酒，藥酒都屬于配制酒。 釀造酒也叫發(fā)酵酒，原汁酒，就是經(jīng)過微生物發(fā)酵，將釀酒材料化成酒精后，經(jīng)過過濾直接制成成品酒，釀造酒因?yàn)槭侵苯影l(fā)酵釀制而成，所以酒精度上都不會(huì)太高，一般都在十幾度左右。
配制酒和蒸餾酒什么區(qū)別?
蒸餾酒是在釀造酒的基礎(chǔ)上，將酒液、酒糟進(jìn)行加熱蒸餾和提純，相較于釀造酒不超20度的酒精度，蒸餾酒能夠輕松的達(dá)到60度。 我們?nèi)粘Ｖ酗嬘玫陌拙苹径际钦麴s酒，釀造材料也是非常多，如高粱、玉米、小麥等。相較于國(guó)內(nèi)的“循規(guī)蹈矩”，國(guó)外的蒸餾酒則是非常奇特的加入了水果，如葡萄、蘋果、櫻桃為原材料制成的白蘭地；又如馬鈴薯、大麥、黑面、甜菜制成的伏特加；再如以蔗糖汁、蔗糖漿制成的朗姆酒；還有加入植物龍舌蘭制成的龍舌蘭酒等等。 配制酒也叫再制酒，是用釀造酒、蒸餾酒作為基酒，再加入一些可以食用的水果、花卉、藥材等等。我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)喝到的各種果酒（青梅酒、山楂酒、桂花酒）、藥酒（茯苓酒、人參酒、虎骨酒）都屬于配制酒。 而在國(guó)外，配制酒的種類更是繁多，按照就餐順序被劃分為三大類：開胃類配制酒、佐餐類配制酒以及餐后配制酒。開胃類有味美思、苦味酒；佐餐類（主要是佐甜品）有波特酒。馬德拉酒、瑪薩拉酒；餐后酒（也叫利口酒）很多場(chǎng)合會(huì)有調(diào)酒師根據(jù)需求不同調(diào)制，也就是我們口中的“雞尾酒”。
