白酒結(jié)晶是不是質(zhì)量問題?

白酒標(biāo)準(zhǔn)明文規(guī)定，無色透明，無沉淀結(jié)晶，屬于沉淀物。只要可見，就是不合格產(chǎn)品。結(jié)晶，一般為鹽類物質(zhì)，即酒中的脂肪酸（香味物質(zhì)）與金屬離子（往往是水軟化不良而殘留的鈣鎂離子），反應(yīng)生成。大多為不可逆反應(yīng)。溫度低，脂肪酸等香味物質(zhì)溶解度降低，會(huì)出現(xiàn)失光、渾濁，基本不形成沉淀物，更不會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶。應(yīng)當(dāng)說，結(jié)晶不會(huì)對(duì)人有傷害。

白酒瓶口有結(jié)晶體是怎么回事?

溫度較低時(shí)或酒度較低時(shí),里面的高級(jí)脂肪酸鹽會(huì)析出,溫度高時(shí)不會(huì)出現(xiàn)的,一般不影響品質(zhì)和口感的。 結(jié)晶應(yīng)該是金屬離子高，絮狀物是高級(jí)酯類高，溫度低形成過飽和溶液而析出。金屬離子超標(biāo)，固形物就會(huì)超標(biāo)，貯存白酒過程使用的容器等沒做好防腐。

純糧酒有白色結(jié)晶體是怎么回事?

你好，結(jié)晶應(yīng)該是金屬離子高，絮狀物是高級(jí)酯類高，溫度低形成過飽和溶液而析出。 金屬離子超標(biāo)，固形物就會(huì)超標(biāo)，貯存白酒過程使用的容器等沒做好防腐。 希望對(duì)你有所幫助！

小燒白酒中有白色結(jié)晶物是什么原因?

白酒在儲(chǔ)藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲(chǔ)藏，在這個(gè)過程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時(shí)，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物?；蛘咚懈迟|(zhì)帶來的沉淀。

白酒結(jié)晶到底好不好?

白酒除了水一般是酒精，酒精易揮發(fā)，時(shí)間久了會(huì)越來越少，當(dāng)然水也會(huì)變少，所以年份越高酒的顏色會(huì)深，但是結(jié)晶說明酒精里面有雜質(zhì)，我覺得不好。

白酒結(jié)晶怎么回事?

出現(xiàn)白色結(jié)晶,有兩個(gè)方面可能, 1.白酒里面的香味物質(zhì)隨著溫度低,酒度低析出的,這種物質(zhì)是高級(jí)酯類,高級(jí)醇類。 2.白酒貯存過程中,因設(shè)備防腐能力不足,白酒里面的酸性物質(zhì)與金屬發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致白色晶體。