鑒別白酒好壞的標準?

1、看：觀察酒體的顏色，白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度，酒廠在處理白酒的過程中會對白酒進行清醇清雜使用過濾器等，從而影響白酒的口感和質量，好的白酒的酒體色澤會有一種濃厚感，一些酒廠會使用丙三醇，甘油醇作為白酒增稠劑，單純的看白酒的外觀很難辨，這個辨別方法不靠譜! 2、搓：取幾滴白酒放在手心，合掌使兩手心接觸，然后摩擦，如果酒生熱后發(fā)出的氣味清香有谷物發(fā)酵的香氣、酒香味、糟香味，則為真正純糧釀造酒；如果是酒精勾兌酒，不僅聞起來沖鼻子、難聞，而且味道留香很短。 將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辨別方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經(jīng)過嚴格工藝處理，如果白酒中出現(xiàn)邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優(yōu)質白酒的象征，這個靠譜！ 3、聞：將不同的酒分別倒入不同的酒杯中，將倒出酒液的杯子靜放十分鐘到半小時，再聞杯內(nèi)味道，有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久說明是純糧釀造酒，酒品質越高，杯內(nèi)味道很淡或者聞不到味道的，說明酒的品質越低或者不是純糧酒。真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺，這個也靠譜

好白酒的標準是什么?

好白酒的標準首先要明白，白酒的執(zhí)行標準大致分為三種：國標、地理環(huán)境標、企業(yè)標。 值得注意的是國標中的GB/T20821和GB/T20822，這兩種白酒都不是純糧食白酒，而是酒精酒，其中GB/T20822在市場中很常見，有許多酒友們場合的白酒都是執(zhí)行這個標準，比如：牛欄山陳釀，綿竹大曲等知名白酒。 而地理環(huán)境標，通常是一些名酒才會執(zhí)行的，可以看做是“高標準”的代名 原料表中的有沒有食用酒精“添亂” 酒精酒顧名思義就是用食用酒精“釀造”的白酒，這種白酒現(xiàn)在已經(jīng)不能被稱為白酒了，但依然活躍在市場上，剛才提到的企標就是這些白酒的“遮羞布”，有些酒精酒不執(zhí)行GB/T20822，但確實正宗酒精酒，這時候就要看原料表。 而食用酒精和食用香料總是“相伴相生”，看到一個最好放下。 執(zhí)行標準后，跟的等級是不是優(yōu)級 優(yōu)級白酒是個“硬性指標”，直接代表了一款酒酒香濃郁與否，沉淀多少與否。 在白酒等級中，一般分為優(yōu)級、一級和二級，很少有特級酒，基本上都是以優(yōu)級為標準，而茅臺酒也是執(zhí)行的優(yōu)級標準。

好白酒的標準是什么?

好的白酒首先是要純糧釀造，第二要喝起來沒有雜味，還有就是對身體要健康的白酒，這也是好白酒的標準。 傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，一般都是好酒，不容易喝醉，其原理是：發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生乙醇，還產(chǎn)生各種有機酸。胃黏膜、腸絨毛被這些有機酸抑制，從而延緩、放慢對乙醇的吸收，所以不容易醉。 最重要的是要好喝，能喝出飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適。