自己在家做白酒釀?wù)谧龇?

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法 1把糯水泡12小時(shí)，水沒過手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用 4把蒸好的糯米放在備好的涼開水里，用叉子把米分散開 5把過水后的糯米撈出瀝干水份 6溫度降到35度時(shí)加入酒藥用手拌勻 7把拌過酒藥的糯水裝入容器內(nèi)，用手壓實(shí)，在中間挖一個(gè)小洞，倒入大約500ml飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來發(fā)酵。溫度30度左右最適合發(fā)酵。 836小時(shí)后小洞里已經(jīng)盛滿了汁水，晃動一下容器會發(fā)現(xiàn)里面的酒釀會整體動，這時(shí)候酒釀就做好了。 把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發(fā)酵，放入冰箱里貯存。

自制白酒正宗做法?

第一步：糯米和酒曲的處理過程 咱們先來處理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。 準(zhǔn)備500g糯米，淘洗干凈之后，放在水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，將糯米粉泡軟之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁。 將糯米瀝干水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用。 再來準(zhǔn)備一下酒曲水。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，倒入適量的白開水，水的量為糯米的1/4左右即可，準(zhǔn)備3g酒曲，倒入涼開水，混合均勻備用。 第二步：【米酒】的制作過程 糯米晾涼之后，將準(zhǔn)備好的酒曲水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒曲水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，注意要將成塊的糯米搓開?；旌暇鶆蛑螅瑢⑴疵拙鶆虻仄戒佋谌萜髦校蒙鬃訅浩綁壕o。在糯米中間戳一個(gè)小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發(fā)酵，冬天天氣冷，需要發(fā)酵3-4天。 能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說明米酒已經(jīng)做好啦，如果小孔中沒有水分生成，就說明還沒有發(fā)酵到位，繼續(xù)密封發(fā)酵一段時(shí)間就可以了。做出來的米酒放在罐子里，密封繼續(xù)發(fā)酵，想要多做一些米酒出來的朋友可以多加一些水。 只需要一碗糯米，做出來的米酒可以喝，米可以挖著吃，還可以用來煲雞湯、做甜羹，不僅能夠驅(qū)寒保暖，而且孩子們都超級愛喝。做法如此簡單，喜歡的朋友快點(diǎn)在家試試吧。

怎么在家自己釀白酒?

自己在家釀白酒需要一定的專業(yè)知識和技巧，同時(shí)也有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，需要謹(jǐn)慎對待。下面是一個(gè)大致的步驟： 1.準(zhǔn)備工具和原料：需要準(zhǔn)備發(fā)酵桶、蒸餾器、米或其他谷物、酵母、糖等原料和工具。 2.制作酵母：酵母是釀造白酒的關(guān)鍵，可以選擇購買現(xiàn)成的酵母或者自己制作。自制酵母的方法有很多，一種簡單的方法是將一小段糯米飯和水混合，放置在溫暖通風(fēng)的地方讓其自然發(fā)酵。 3.糖化：將米或其他谷物淘洗干凈后，放入熱水中進(jìn)行糖化。將谷物和水混合后，加熱至70℃左右，然后降溫至50℃左右，持續(xù)1-2個(gè)小時(shí)，使淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。 4.發(fā)酵：將糖化后的液體冷卻至室溫后，加入酵母，攪拌均勻后，放置在發(fā)酵桶中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間和溫度會影響酒的口感和質(zhì)量，一般需要2-3周時(shí)間。 5.蒸餾：將發(fā)酵后的液體倒入蒸餾器中，加熱至100℃左右進(jìn)行蒸餾。蒸餾后得到的酒液需要進(jìn)行再次處理，調(diào)整酒的香味和質(zhì)量。 需要注意的是，自己在家釀造白酒存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果不具備相關(guān)的專業(yè)知識和技術(shù)，建議不要嘗試。同時(shí)，也需要遵守相關(guān)的法律法規(guī)，不得從事非法釀酒行為。

怎么在家自己釀白酒?

自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。 3、發(fā)酵：在放酒曲后，可以開始發(fā)酵了，24小時(shí)后，酒飯就會進(jìn)入糖化的高峰，這時(shí)將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺得環(huán)境有點(diǎn)冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內(nèi)料發(fā)酵更快，更均勻。

如何自己釀造白酒?

市面上的白酒喝膩了，可以試試自己釀造白酒，用不同糧食發(fā)酵，出來的酒味道也不同，很有意思。 釀酒本身其實(shí)不難，按照順序，一步一步來，掌握好發(fā)酵溫度，肯定能成功！多試幾次，出酒率慢慢就上來了。 食材 高粱、玉米、大米 糯米、小麥、大麥、豌豆等 方法/步驟 1、第一步是選好發(fā)酵用的糧食。用的比較多的有高粱、玉米、大米等。另外還可以加一些輔料比如大麥、小麥、豌豆、小米等。不同的糧食，釀出的酒都有自己的風(fēng)味。所以等自己釀酒熟練了以后，可以試試不同的糧食組合，看哪種糧食放一起，味道最好。 2、整粒的糧食，外面都有一層種皮包裹著。不利于后面的發(fā)酵，所以，第一步先要進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆鬯?。這種子里面的淀粉才更容易發(fā)酵，最終轉(zhuǎn)化成酒精。 3、粉碎以后，浸泡一下，讓糧食充分的濕潤，放置一會。 4、接下來，將粉碎的糧食蒸熟。 5、蒸熟以后，拿出來，冷卻到室溫。 6、將酵母和糧食均勻的攪拌開。放入密閉的容器中，開始發(fā)酵。發(fā)酵過程比較長，根據(jù)所用的酵母不同，大概1-2個(gè)月的時(shí)間。 7、接下來，將發(fā)酵好的糧食蒸餾，就得到我們想要的白酒了。 8、白酒釀好以后，最好能夠儲藏一段時(shí)間在喝。這樣，白酒中的各種醇類和脂類能充分的融合反應(yīng)，口感更好。 注意事項(xiàng) 發(fā)酵時(shí)一定要控制溫度，不能太熱，否則過度發(fā)酵，就變成醋了！

自己怎么釀造白酒?

步驟/方式一 首先使用優(yōu)質(zhì)的糯米進(jìn)行浸泡，大概時(shí)間泡一晚上就可以了。 步驟/方式二 將泡好的糯米放在蒸籠里用小火進(jìn)行蒸餾 步驟/方式三 將蒸好的糯米進(jìn)行冷卻，也可以加冷的礦泉水，然后挖一個(gè)小窩用來放酒曲。 步驟/方式四 將放了酒曲的糯米放進(jìn)瓷缸里用水封邊進(jìn)行發(fā)酵。 步驟/方式五 過一天后按酒與水1：2的比例進(jìn)行第二次加水。 步驟/方式六 放置3周左右就可以進(jìn)行過濾，把發(fā)酵用的材料過濾掉。 步驟/方式七 把過濾后的酒放入微型釀酒器開到中火進(jìn)行蒸餾，一會酒就源源不斷的流出來啦。 步驟/方式八 將酒從微型釀酒器里倒入酒缸里，封好口就可以飲用啦。

自制白酒的家常做法?

紅高粱10斤 稻谷殼2.2斤 醬香型復(fù)合酒曲100克 低度白酒度數(shù)25-30 首先把紅高粱洗干凈然后分6次放進(jìn)高壓鍋里進(jìn)行蒸