為什么雞蛋打入白酒里熟了?

學(xué)反應(yīng).這叫做乙醇的熟化現(xiàn)象。雞蛋的蛋白質(zhì)遇到酒精變性凝固了。蛋白質(zhì)遇熱也會變性凝固，比如我們的煮雞蛋。就是蛋白質(zhì)變性而已,這種變性為不可逆變性. 蛋白質(zhì)變性分為:可逆變性(鹽析:就是蛋清里加鹽,蛋清凝固,再加水,又恢復(fù));不可逆變性(永久變性:如蒸煮等)

白酒煮雞蛋的正確方法?

1. 首先準(zhǔn)備好白酒和雞蛋，如下圖所示。 2. 鍋中倒是500毫升的白酒，加入150克的雞蛋，用小火開煮。 3. 扣上蓋子煮十分鐘即可。 4. 十分鐘以后關(guān)火，把雞蛋晾涼，如下圖所示。 5. 直接把雞蛋撈出來剝皮即可，白酒煮雞蛋就已經(jīng)做好了。

白酒沖雞蛋的正確方法?

材料：雞蛋3個，白酒適量 做法：將雞蛋的蛋黃取出，放入碗中，倒入適量的白酒，將兩者攪勻即可。這道菜肴顏色金黃、香甜可口、富有營養(yǎng)，是一道不錯的早餐選擇。

白酒沖雞蛋的正確方法?

1.準(zhǔn)備好需要腌制的雞蛋,高度白酒,鹽。 2.將所有的雞蛋洗干凈,放在容器里,放置一段時間晾干雞蛋表面的水分,稍微有一些水也不要緊。 3.在一只碗里倒進去半碗高度白酒,將雞蛋放進去在高度白酒里蘸一下,一定要將雞蛋全身粘上高度白酒。 4.在另一只碗里倒入半碗鹽,取出粘上白酒的雞蛋在放了鹽的碗里滾一滾,使雞蛋身上沾滿白鹽。