安琪酒曲怎么用?

一、 熟料使用方法（以1000公斤糧計(jì)） 1、 固態(tài)發(fā)酵： 麩曲（小燒）白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻即可，入池發(fā)酵4 --5天。 丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至15--20℃酒糟上，拌勻即可，入池發(fā)酵10---15天。 小曲酒：整粒糧經(jīng)過(guò)浸泡---初蒸---復(fù)蒸----出甄----冷卻至24---28℃后，需要堆積8—12小時(shí)，溫度為24—30℃，發(fā)酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5%，用法同上。 2 、液態(tài)發(fā)酵： 將熟糧泡上水，待溫度達(dá)到28℃時(shí)直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發(fā)酵4天。 二 、生料使用方法（以100公斤粉糧計(jì)） 先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右（期間適當(dāng)攪拌以防止沉淀），然后直接加入400（8兩）酒曲攪拌均勻，發(fā)酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，最佳發(fā)酵溫度32℃左右，短時(shí)最高發(fā)酵溫度不得超過(guò)38℃，溫度低于26℃時(shí)應(yīng)采取保溫措施。 注意事項(xiàng)： 1、 對(duì)于大米原料生料發(fā)酵，可以采用顆糧或碎米直接發(fā)酵，但發(fā)酵周期要延長(zhǎng)10-16天。 2 、發(fā)酵周期長(zhǎng)短與原料品種、原料粉碎度、酒曲用量和發(fā)酵溫度等因素有關(guān)。一般原料粉碎度細(xì)、酒曲用量大時(shí)，發(fā)酵周期宜短；反之，發(fā)酵周期宜長(zhǎng)些。

米酒酒曲的用法問(wèn)題?

用酒曲重量的一倍水浸泡半小時(shí)，200目尼龍網(wǎng)袋過(guò)濾。再用一倍水浸泡過(guò)濾兩次。三次的濾液合在一起用就可以。

香霸釀酒曲使用說(shuō)明?

使用說(shuō)明： 1.酒曲的使用量：1000公斤糧食添加2公斤酒曲。為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，酒曲的添加量可以增大到2.5公斤。 2.酒曲活化：活化的溫度不要超過(guò)35攝氏度，也不能太低，目的讓酒曲提前結(jié)束休眠期，進(jìn)入生長(zhǎng)繁殖期，活化溫度一般33攝氏度，活化的方法，將2公斤酒曲放入的25公斤33攝氏度的水，攪拌均勻。

醬香酒曲的使用方法?

醬香酒曲是一種用于釀造米酒、黃酒、白酒等傳統(tǒng)酒類(lèi)的酵母發(fā)酵劑，使用方法如下：首先，將酒曲放入適量的溫水中浸泡約20分鐘，然后將浸泡后的酒曲加入煮沸后的米、麥等原料中，攪拌均勻后放入發(fā)酵罐中發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中需注意控制溫度及適度攪拌，通常發(fā)酵時(shí)間為3-7天，待發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行蒸餾或過(guò)濾等處理即可得到酒類(lèi)產(chǎn)品。醬香酒曲的使用能夠提高酒類(lèi)的香味、口感和品質(zhì)，是酒類(lèi)釀造過(guò)程中不可或缺的重要組成部分。

酒曲使用說(shuō)明書(shū)?

本酒曲采用最新的高技術(shù)生物多酶發(fā)酵與傳統(tǒng)酒曲相結(jié)合技術(shù)．適用與大米，玉米，淀粉等含有淀粉原料的糖化和發(fā)酵。本產(chǎn)品具有技術(shù)領(lǐng)先，糖化發(fā)酵力極強(qiáng)，酒味醇厚，香味豐滿(mǎn)，出酒率高等特點(diǎn)。 固態(tài)法，半固態(tài)釀造法： 1.按照傳統(tǒng)的固態(tài)法，半固態(tài)法熟料釀造工藝操作即可； 2.用曲量為0.4%~0.6%； 3.發(fā)酵最佳溫度28℃~36℃； 4.發(fā)酵周期7~12天左右； 5.出酒率90%左右（以45度，100斤大米計(jì)）； 生料釀造使用方法： 1.除大米不用粉碎外，其它原料應(yīng)用粉碎機(jī)粉碎為0.8毫米左右粒度并過(guò)篩，確保原料細(xì)度均勻，加水量按原料總量2.2~3倍，然后將曲用4~6倍30℃溫水稀釋?zhuān)?0分鐘使用。 2.原料+冷水+酒曲可發(fā)酵成酒，原料免淘洗，免蒸煮，不再添加任何鋪料。 3.酒曲用量為原料的0.4%~0.8%由于氣候變化，夏天用0.4%~0.6%，冬天用0.6%~0.8%，攪拌后密封發(fā)酵，為保證原料的完全徹底糖化發(fā)酵，全部發(fā)酵過(guò)程中必須攪拌3~5次。 4.發(fā)酵溫度：20℃~40℃，最佳發(fā)酵溫度為28℃~36℃。 5發(fā)酵時(shí)間：發(fā)酵時(shí)間為12天左右，溫度低，時(shí)間延長(zhǎng)。 6.出酒率：100斤大米原料可釀45度成品酒約100斤，玉米約75~80斤。

安琪白酒曲使用方法?

一 熱料使用方法(以1000公斤糧計(jì)) 1、固態(tài)發(fā)酵： 鼓曲(小燒)白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至20-25℃糧酷上，拌勻即可，入池發(fā)酵4--5天。 丟糟酒：先將2--2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至 28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至15-20℃酒糟上，拌勻即可，入池發(fā)酵10-15天。 小曲酒：整粒糧經(jīng)過(guò)浸泡---初蒸--復(fù)蒸---出甄----冷卻至24--28℃后，需要堆積8—12小時(shí)，溫度為24—30℃，發(fā)酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5%，用法同上。 2、液態(tài)發(fā)酵： 將熟糧泡上水，待溫度達(dá)到28℃時(shí)直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發(fā)酵4天。 二生料使用方法(以100公斤粉糧計(jì)) 先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右(期間適當(dāng)攪拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8兩)酒曲攪拌均勻，發(fā)酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，最佳發(fā)酵溫度32℃左右，短時(shí)最高發(fā)酵溫度不得超過(guò)38℃，溫度低于26℃時(shí)應(yīng)采取保溫措施。