哪些白酒獲得了純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志?

1、白云邊 白云邊，湖北荊州白酒品牌，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調(diào)，綿厚甜爽，圓潤(rùn)怡長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格被輕工部確定為全國(guó)濃醬兼香型白酒的典型代表。 2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志使用資格。 2、劍南春 劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、日照充足。 這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機(jī)質(zhì)高，微酸性土壤占68.07%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。 2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志。 ? 【中秋送禮】紅星二鍋頭酒 鈺璽 53度 500ml *6瓶 整箱裝 白酒禮盒裝 清香型 送禮 券后 ￥ 1448 優(yōu)惠券 1300元 領(lǐng)券購(gòu)買 京東月銷100 3、紅星二鍋頭 紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長(zhǎng)年窖存。 酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(zhǎng)。 4、衡水老白干 衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明。 并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。 2007年通過“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志審核。 5、古井貢酒 古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。 產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。 古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。

酒精發(fā)酵完畢的標(biāo)志?

1.首先眼看，若是發(fā)酵的大米是清茶色，高粱則是紅色，玉米是黃色，小麥灰白色，表面無(wú)浮糧，無(wú)氣泡。 2.鼻子聞酒醅的時(shí)候，酒香濃郁。 3.手摸的時(shí)候，有空洞感。 只有拿發(fā)酵完全的酒醅用來釀酒才能確保酒的口感質(zhì)量，還有產(chǎn)量。 發(fā)酵管理期間變化： 一、發(fā)酵開始的時(shí)候則是：液面布滿了小氣泡，有小氣泡爆破的聲音，無(wú)味道的。 二、發(fā)酵旺盛期間：小氣泡慢慢增多，原料上下竄動(dòng)翻騰，如水沸點(diǎn)時(shí)，由清變渾濁。聽到有似蠶吃桑葉的聲音。聞到辛辣、沖鼻、熏眼的酒味跟酒香味。 三、發(fā)酵衰退期間：原料漂浮在液面上，氣泡減少，少數(shù)原料仍在上下竄動(dòng)。聲音減弱了，聞到有酒香的味道，但是仍然有辛辣沖鼻、熏眼的感覺。在這個(gè)期間，則以酸味為主，無(wú)甜味，有酒香及酒的刺舌感。 四、發(fā)酵完成的時(shí)候：液面原料全部沉入底部，液由渾濁變成清茶色，整個(gè)發(fā)酵處于靜止?fàn)顟B(tài)。聞到香味柔和，酸而不甜，有酒香味，手抓有空洞感，糧食糜爛。

糯米酒發(fā)酵后加白酒繼續(xù)發(fā)酵?

不行，糯米酒發(fā)酵之后不能再添加白酒，這樣會(huì)破壞里面的酒曲，會(huì)導(dǎo)致糯米酒口感變差，酒精度降低，只有在發(fā)酵初期時(shí)才能添加些許白酒