你知道紹興黃酒的品種有多少?

黃酒的種類有干型黃酒，半干型黃酒，半甜型黃酒，甜型黃酒。 干型黃酒，“干”表示酒中含糖量少，糖分大多發(fā)酵成酒精，總糖含量低于或等于15.0G/L。本產(chǎn)品為稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母充分發(fā)酵，殘?zhí)堑汀? 半干型黃酒指的是酒中的糖分尚未完全發(fā)酵成酒精，保留了部分糖分，總糖含量為15.0G/L至40.0G/L。制作上，該酒加水少，等于配料時(shí)加餐量。 半甜型黃酒，其工藝獨(dú)特，用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化為酒精，故成酒中糖分較高，總糖含量在40.1G/L至100G/L。 甜型黃酒，一般用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，糖化到一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白或糟燒酒中，加到100G/L以上。

紹興黃酒有哪些品牌?

1、會(huì)稽山 會(huì)稽山是浙江省最具代表性的一個(gè)黃酒品牌，也是黃酒品牌中的領(lǐng)頭羊，成立于1743年，至今已有百年歷史。此外，1915年的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，會(huì)稽山黃酒還榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)，科學(xué)家們指出，黃酒中含有豐富的氨基酸，對(duì)人體有良好的滋補(bǔ)作用。 2、東方紹興 東方紹興在1985年正式成立，但如果要追溯歷史，那就得從明代說(shuō)起，他當(dāng)時(shí)只是紹興縣里的一家小酒坊，后來(lái)逐步擴(kuò)大為一家大酒廠，直到今天。由于東方紹興由于占據(jù)優(yōu)越的地理位置，其黃酒均是以水質(zhì)清冽的鑒湖水為原料，所以釀成的黃酒清甜甘醇。 3、古越龍山 古越龍山是我國(guó)國(guó)宴唯一指定的黃酒品牌，2005年，憑借13.91億元的品牌價(jià)值，被列為中國(guó)最具價(jià)值的品牌之一，并被西方國(guó)家評(píng)為“東方名酒之冠”，成為我國(guó)黃酒品牌中最具代表性的一款。 4、女兒紅 女兒紅最早出現(xiàn)在中國(guó)的晉代，那時(shí)女兒紅已經(jīng)是很有名的產(chǎn)品了，基本上是家家戶戶生女兒時(shí)必備的佳釀。其產(chǎn)品在現(xiàn)代企業(yè)中得以延續(xù)，它將女兒紅的制作理念充分發(fā)揮出來(lái)，使此款酒具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀6種口味。 5、唐宋 該企業(yè)最初是鎮(zhèn)上的一家小作坊，經(jīng)過(guò)自己的不懈努力，慢慢發(fā)展成了浙江最有代表性的主流企業(yè)之一，是黃酒品牌中極具代表性的品牌。唐宋黃酒自創(chuàng)建以來(lái)，一直以創(chuàng)新作為品牌的主體理念，致力于打造出精品。