耐低溫的白酒曲是哪種?

最早是山西人發(fā)明了低溫大曲，是由霉菌、酵母菌和少部分的細菌構成。 對應的低溫大曲酒是清香型的汾酒，因為低溫大曲產香的細菌比較少，其口感清香醇甜，但風味也比較單一。 在當時釀酒工藝可以教，但制曲的技術是秘而不傳，所以晉商長時間通過制曲技術壟斷了整個白酒行業(yè)，當時的國家也通過賣曲來對酒行業(yè)間接征稅，后來釀酒工藝傳到了四川，由于南下溫度高，在溫暖濕潤的環(huán)境下，升級變成了中溫大曲。

做谷酒用什么曲好?

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料

什么地方的甜酒曲最好,要帶酒味的?

安琪甜酒曲我只看到過甜味型的，基本上沒有酒味，我曾用過其它品種的，一種是方型還一種是圓圓的球型的，哪產的不太清楚，這兩種做出來的酒味比較大。

瀘州根霉曲和華西酒曲哪個好?

瀘州根霉曲和華西酒曲都是用于釀造白酒的酒曲，兩者的區(qū)別主要在于生產工藝和釀造風格。 瀘州根霉曲是四川瀘州特有的一種傳統(tǒng)酒曲，使用瀘州特有的地理環(huán)境和氣候，經過多年傳承和發(fā)展，形成了獨特的釀造工藝和風格。瀘州根霉曲的釀造技術歷史悠久，釀造出的白酒口感柔和、香醇、回味悠長，深受消費者喜愛。 華西酒曲是四川省華西地區(qū)的一種酒曲，使用時需要先將酒曲加水發(fā)酵，然后再將發(fā)酵好的酒曲加入酒料中進行釀造。華西酒曲釀造的白酒口感濃烈、香氣濃郁、酒體厚重，適合喜歡濃香型白酒的消費者。 由于兩種酒曲的生產工藝和釀造風格不同，因此無法簡單地進行比較和評判哪個更好。消費者可以根據自己的喜好和口味選擇適合自己的酒曲。

安琪白酒曲和安琪燒酒曲哪個好?

都好 1、安琪白酒曲的口感好，酒很香很純，而燒酒曲的口感較差，酒不香，安琪白酒曲好。 2、安琪白酒曲的品質好，性價比高，售后保障服務好，燒酒曲的品質較差，價格較貴。

做甜酒的酒曲哪一種好?

做甜米酒用的酒曲沒有什么好與不好之分。各各地方都有各各地方的酒曲，都是做甜米酒用的酒曲，各地方的酒曲是有區(qū)別的，有的酒曲做出來的甜米酒，酒精濃度會高點，有的酒曲做出來的甜米酒甜度會高點，現在市面上安琪酒釀賣的比較多。

做米酒用白酒曲還是用甜酒曲?

做甜酒釀最好選用酒釀專用的甜酒曲，這種酒曲的主要就是用來制作甜酒釀，它和釀酒專用的酒曲是有所區(qū)別的。 甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制劑，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而釀酒專用的酒曲則含有大量的酵母菌，這是兩者最大的區(qū)別。

陳曲和特曲哪個好?

陳曲好。特曲一般都是由小麥、高梁、大米、加豆類經蒸制、制坯、發(fā)酵而制成的。特曲一般發(fā)酵一月左右，發(fā)酵好后很快就用掉。如發(fā)好的曲坯不直接用，而是放入陳化室再緩慢發(fā)酵半年以上，就是陳曲。特曲不是指曲坯，而是指酒企釀造的特級品大曲酒。