5 如何品嘗白酒?

眼觀色。杯中注入1/3 ~ 3/5的酒，舉起酒杯，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣色澤、透明度、有無懸浮物和沉淀物。然后輕輕搖動酒杯仔細觀察酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。 鼻聞香。嗅聞時鼻子和酒杯的距離一般在1 ~ 3cm，頭略低，輕嗅其香味。只對酒吸氣，不對酒呼氣。手慢慢將酒杯在鼻前晃動，享受酒香撲鼻的感覺。白酒具有糧香、花香、甜香等香味，使人身心愉悅。 口嘗味。酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒布滿舌面，辨別其味道，一般人的舌尖和邊緣對咸味比較敏感，舌的前部對甜味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感，舌根對苦味和辣味比較敏感。將酒含在口中，慢慢品味，慢慢咽下，感受白酒甘甜酌烈后的回味，如生活的樣子，甘苦自知、無以言表。

如何品白酒?

1、靜心其實，在品鑒任何酒款之前，都首先要有個平靜的心態(tài)，讓精神專注起來。浮躁的狀態(tài)是無法喝懂酒的，對于白酒更是如此。 2、觀色通過觀色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。通常而言，白酒在年輕時都是無色透亮的，經(jīng)過瓶中老熟若干年后，因脂化反應，酒體色澤會逐漸呈現(xiàn)微黃，酒液也變得粘稠。 3、聞香酒液盛于酒杯的2/3或1/2處，頭微傾，把酒杯湊近鼻子，輕嗅，無須像葡萄酒聞香那樣把鼻子伸進酒杯，也別太用力吸氣，否則很容易聞到刺鼻的酒精味。輕嗅第一下之后，決定是否晃動酒杯，讓酒香變得更為開放。但不要劇烈搖杯，這樣很容易讓酒精味跑出來。反復聞幾次后，便會感受到這杯白酒的特別風味了。擴展資料中國白酒的香氣非常豐富，比起葡萄酒來毫不遜色。白酒的香氣源于原料、發(fā)酵和陳釀及容器，包括原料香（糧香、曲香等）、發(fā)酵香（花香、果香、芝麻香等）、陳釀香（陳香、酒海味、油脂香等）。按照香氣風格的不同，白酒目前被分為12種香型，其中濃香、醬香、清香、米香型為基本香型，它們獨立的存在于各種白酒香型之中。其它8種香型，包括兼香、特香、鳳香、藥香（董香）、豉香、芝麻香、老白干和馥郁香型，則是在上面4種基本香型基礎上，進行工藝的糅合以及創(chuàng)新，形成了自身的獨特工藝和酒體風格。

怎么品白酒?

一、選杯 品酒前選杯很重要，酒杯不要選擇太大，一般的好酒里都有專用的酒杯，沒有的可以選擇2-3錢的小酒杯，如果是陶瓷酒杯就更好了。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費！容易漏酒，也不雅觀，特別是千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，真的有一種鮮花插在牛糞上的感覺。小杯容易聚攏醬香氣，讓香氣散發(fā)得更慢，我還從來沒有遇見過用大杯喝茅臺的人（可能是我見識少？），如果是透明的小酒杯更能觀察到顏色、酒花等，對于一個懂酒愛酒的人而言，觀酒可是一個必不可少的過程哦！ 二、觀色 主要是看酒的顏色和粘稠度等 。這一般都是愛酒懂酒的人才會有的步驟，一些大老粗只會直接端杯，一飲而盡。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，酒花，掛杯效果等。有些陳年好酒酒體色澤會逐漸呈現(xiàn)微黃，酒液也變得粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達到一定的高度。 三、聞香 在觀察其顏色后，先不要喝，將酒杯移近鼻子，輕嗅，千萬別太用力哦，不然容易聞見大股酒精味，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動嗅覺去感悟每一個酒分子的味道，真的別有韻味！ 四、呡酒、咂酒 現(xiàn)在可以開始喝了，先喝一小口，喝在嘴里細細呡品，感受酒獨有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，不一樣的酒會給你一種不一樣的感覺。再喝一口酒入口，輕咂嘴巴，在慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒的聲音，感受著酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺。 五、留香在心中 在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時感受噴香和空杯留香，那感覺，可能只有懂得品酒的人才知道，倍棒！ 以上回答希望能夠幫助到你，想要了解更多白酒，關注我，巷子紳帶你找到一款真正屬于你的好酒