董酒的董香型和兼香型的區(qū)別?

在口感風(fēng)味上，董香型白酒既有大曲酒的馥郁香味，又有小曲酒的純凈酒體，聞起來帶有明顯的藥香味，當(dāng)然聞不慣的會覺得有一股臭味，這也是“臭董”名字的由來，但排除“異味”后，其實董香型白酒入口醇和，飲后甘爽味長。董酒的兼香型酒體無色透明，酒花還不錯較為細(xì)密；倒在杯中能夠聞到比較濃的復(fù)合香氣，以乙酸乙酯為主的香氣群，醬香味也有，二者交替襲來；入口不辣，不過醇厚度上略顯不足，在口中停留一分鐘能夠感覺到甘甜，這酒真的是甜；不過咽下去之后卻回味是苦的，焦苦味兒較重；回香中醬味比較重。

董香型白酒有哪些重要特征?

董香型白酒的特點(diǎn)：董香型是白酒中的特殊香型，其風(fēng)格特異的原因，是由于董酒是國內(nèi)惟一使用130多種純天然本草植物“制曲”，參與釀造而又沒有成為藥酒、具有多種健康功能的傳統(tǒng)白酒！董酒喝起來既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。

董香與醬香有什么區(qū)別?

董香型是白酒中的特殊香型，它的工藝、風(fēng)格香氣都具有自己的特色。董香型的白酒酒液清澈透明、香味優(yōu)雅、帶有藥香，入口醇和濃郁。醬香型的白酒液體透明或微黃，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。

怎樣鑒別董香型

董香型是一種香型，主要由董香（Artemisia pallens）的香味組成。它通常具有清新、清淡、溫暖、柔和而微甜的香味，可以令人感到寧靜和放松。與其他類似的香型相比，董香型的香味更加清新和明亮，不會過于沉重或過于甜膩。在鑒別董香型時，可以注意其香味的清新度、柔和度以及微甜感，并且可以與其他香型進(jìn)行對比，以便更好地識別它。

董香型酒有多少家?

3個 貴州董酒股份有限公司生產(chǎn)部主任楊仁江、制曲分廠廠長 董酒產(chǎn)于貴州遵義，因廠址坐落在北郊董公寺而得名。董酒公司主要產(chǎn)品為酒精度28～68度董酒。董酒是我國白酒中釀造工藝非常特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以貴州大婁山脈地下泉水為釀造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。

董香型怎么選?

在白酒的十二大香型之中，或許董香型白酒是最為特殊的，因為董香型白酒又稱為藥香型白酒，使用了130多種藥材制曲，其代表是貴州遵義的董酒。 董酒以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，獨(dú)特的微量香味組成成分，獨(dú)特的風(fēng)格贏得了白酒界專家、行家的贊賞。自1957年恢復(fù)生產(chǎn)以來，產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者喜愛，影響日益擴(kuò)大，貴州、四川、江西、山東、湖北、云南、河南、黑龍江等省份，逐漸出現(xiàn)一些類似董酒風(fēng)格的生產(chǎn)廠家。 1983年，董酒廠與貴州省輕工業(yè)科研所合作進(jìn)行了兩期董酒香型研究探討工作；2008年9月，董酒其香型獲國家頒布標(biāo)準(zhǔn)，成為中國酒類的一個新香型——董香型。 董酒有兩絕，第一是以藥制曲，在中國白酒中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。第二是雙醅串蒸，在中國白酒中更是獨(dú)樹一幟。具體就是以高粱、小麥、大米等為主要原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且制曲過程中加入中草藥，經(jīng)雙醅串蒸，長期儲存，勾調(diào)而成的。 制曲時加入130多種中藥材，其中以大米為原料加入90多味中草藥制取小曲，以小麥為原料加入40多味中草藥制取大曲。經(jīng)過復(fù)雜、長期的發(fā)酵后，藥草中一些有益的微量成分隨著白酒的蒸餾過程而進(jìn)入酒中，使蒸出的酒體帶有一定的藥香。 一般白酒，要么是大曲酒，要么是小曲酒，董酒工藝卻是“兩小兩大”，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成，這就是董酒的“雙醅串蒸”。如此繁復(fù)的制作過程，最終使董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和，飲后口感甘甜。 董香型白酒的典型風(fēng)格為：酒液清澈透明，香氣優(yōu)雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。 香氣優(yōu)雅舒適指的是聞香呈現(xiàn)一種酯香和藥香的復(fù)合香氣，酯香優(yōu)雅，微帶舒適藥香風(fēng)格。入口濃郁，指口感和味道上呈現(xiàn)一種酯香與丁酸、泥香的復(fù)合香味，飲后甘爽味長是說越飲越有回甘的感覺，覺得口腔內(nèi)甜味增加。