酒里含乙烯嗎?

酒里不含乙烯。 白酒是食品，糧食里面淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再由糖轉(zhuǎn)化成酒精。 乙烯（Ethylene），化學式為C2H4，分子量為28.06，是由兩個碳原子和四個氫原子組成的化合物。兩個碳原子之間以碳碳雙鍵連接。乙烯存在于植物的某些組織、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉(zhuǎn)化而成的。 乙烯是合成纖維、合成橡膠、合成塑料（聚乙烯及聚氯乙烯）、合成乙醇（酒精）的基本化工原料，也用于制造氯乙烯、苯乙烯、環(huán)氧乙烷、醋酸、乙醛和炸藥等，也可用作水果和蔬菜的催熟劑，是一種已證實的植物激素。

白酒中為什么會有乙醛?

喝過白酒的人都知道，白酒的口感是辛辣的，白酒之所以辣是因為里面含有醛類物質(zhì)，也就是乙醛，醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當而產(chǎn)生的，比如輔料用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。 發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母菌過早的衰老死亡引起發(fā)酵的不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，乙醛的含量增加。

白酒中為什么會有乙醛?

白酒中的乙醛起到促進陳味,促進放香作用。 白酒中少量的乙醛，是有益的香氣成分，一般優(yōu)質(zhì)白酒每100ml都超過20 mg。 乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛，有清香味，可增強口感，在優(yōu)質(zhì)白酒中可達到100mg以上。乙縮醛的含量多少應是酒齡長短的重要標志

酒和乙醛的區(qū)別?

區(qū)別是化學性質(zhì)不同，灑是用酒精，占75％，乙醛是氧化物，酒里含有乙醛，提高香氣和口感，酒和乙醛都是碳水化合物，酒是糧食醞造。