烤酒串香配料?
在新鮮的大曲酒麩曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麩,入窖發(fā)酵20-30天即成香醅.也可在拌曲時,加入糟量5%的酒尾(20-30度) 2、取用大曲或小曲酒的丟糟，加根霉曲，大曲或小曲，入池發(fā)酵20-30天而成。 3、取大曲或小曲酒的丟糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉質(zhì)原料，混合均勻，裝入酒甑，蒸熟后出甑，攤涼至18-20度時，撒入新料重的20%的大曲和曲麩，充分混合后，入池發(fā)酵15-20天即為香醅。 4、直接用大曲酒發(fā)酵糟或小曲酒發(fā)酵糟做香醅。 5、取大曲酒丟糟，加入部分糧食蒸煮后，攤涼，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同時采用回糟發(fā)酵或灌入己酸菌液，用人工老窖發(fā)酵一個月，這種香醅質(zhì)量較好。外還可以在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草藥，創(chuàng)造新的風格的產(chǎn)品，但必須為飲者喜歡并符合衛(wèi)生標準。 五：串香酒質(zhì)量的保證為了保證串香效果，應(yīng)該抓好三個因素：酒基應(yīng)干凈無雜味；香醅質(zhì)量優(yōu)秀；蒸餾操作合理。 三者缺一不可。1、良好的酒基先用優(yōu)良的酒精（食用酒精）加水兌成60%-65%的酒度，再通過高錳酸鉀法和活性炭進行脫臭處理，過濾，取純凈無雜質(zhì)的酒液作酒基。若酒基有苦味，可用淀粉除苦或用除苦劑除苦。一定要用味正，質(zhì)地優(yōu)良的酒基，方可保證串香酒的質(zhì)量。2、制取優(yōu)質(zhì)香醅，制備方法前面已作了介紹，不再贅述。3、串香蒸餾時，要輕上勻撒，緩慢蒸餾，防止壓氣，跑氣，塌甑等事故。4、剛蒸出來的串香白酒，口味比較 粗糙，需經(jīng)1-2個月貯存后，才能勾兌出廠。
白酒香精勾兌酒的正確做法?
步驟/方式一 濃香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.濃香香精3滴.五糧香精2滴.丁酸乙酯0.5滴 步驟/方式二 白酒中加入乙酸乙酯1滴.濃香香精3滴.五糧香精2滴，攪拌均勻。 步驟/方式三 白酒中加入己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴，攪拌均勻。 步驟/方式四 加入丁酸乙酯0.5滴.除苦劑3滴.丙三醇2滴..攪拌均勻。
白酒香精勾兌酒的正確做法?
1. 準備材料：白酒、適量的白酒香精。 2. 將需要勾兌的白酒倒入干凈的玻璃瓶中。 3. 按照所需量，將白酒香精滴入白酒中。一般來說，勾兌比例是50毫升的白酒中加入1ml左右的白酒香精，具體比例可以根據(jù)個人口味進行適當調(diào)整。 4. 使用玻璃棒或調(diào)羹等器具進行攪拌，讓白酒香精和白酒充分混合均勻，產(chǎn)生良好的風味。
串香酒是純糧酒嗎?
不是糧食酒 串沙酒也叫串香酒。這種酒其實已經(jīng)不屬于醬香酒的范疇了，更不屬于糧食酒，它的生產(chǎn)工藝是利用釀造坤沙酒后丟棄的酒糟，再加入食用酒精進行蒸餾后得出的產(chǎn)物，成本低，出酒快，品質(zhì)差，喝了對身體也不好。市場上超低價位的所謂醬香酒就是這樣的酒。
什么是串燒酒?
竄酒也叫串酒，是民間的喊法。實際上，串酒就是以食用酒精為原料，串蒸大曲醬香工藝的丟糟，然后采用固液蒸餾方法生產(chǎn)出來的具有醬香味的液態(tài)法白酒。
金沙酒有沒有串香?
金沙酒是沒有串香的。金沙酒被譽為貴州二茅臺距今已百多年歷史。自清朝中后期起，黔北地區(qū)因坐擁烏江航道和赤水河航道，成為西南地區(qū)重要的商業(yè)區(qū)域，地處烏江河畔的金沙源村與赤水河畔的茅臺成為重要的商業(yè)重鎮(zhèn)，繁榮的商業(yè)助推了兩地釀酒業(yè)的發(fā)展，茅臺形成了華氏、賴氏、王氏三大釀酒家族，金沙源村幾乎同期形成了張氏、齊氏、車氏三大釀酒家族，六大家族借赤水河谷天賜物華，釀就了傳承世紀的瓊漿玉液。
串醅液態(tài)白酒怎么樣?
不怎么樣。因為這種白酒工藝叫串香法，原理是通過蒸發(fā)酒精，讓蒸汽通過香料包的時候帶走香氣，然后蒸汽冷卻成酒精和水的混合液體，這種酒的香氣不是自然發(fā)酵出來的
二級白酒是什么酒?
，按酒精含量可分為： ①高度酒（主要指60°左右的酒）。 ②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。 ③低度酒（一般指39°以下的白酒）。降度一般為二級酒
二級白酒是什么酒?
二級酒也叫二曲酒。二曲酒是以質(zhì)量命名的酒類，按發(fā)酵、貯存時間長短命名，也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年，特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒，質(zhì)量是依次遞減的，即質(zhì)量等級：特曲>頭曲>二曲>三曲。
二級白酒是什么酒?
香味上，優(yōu)級醬酒：醬香突出。 一級醬酒：醬香較突出。 二級醬酒：有醬香。 從口感上看，優(yōu)級醬酒：諸味諧調(diào)，口味細膩豐滿。 一級醬酒：諸味較諧調(diào)，口味豐滿。 二級醬酒：有醬香，口味醇。 從后味上看，優(yōu)級醬酒：后味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。 一級醬酒：后味長，醬香風格明顯。 二級醬酒：后味短，有醬香風格。
二級白酒是什么酒?
二級酒：是指用固態(tài)白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒占2%；串香酒為（一、二次串香酒綜合樣）50%，其中醬香綜合串香酒占10%,液態(tài)法白酒占40%。
