液態(tài)法和固液法的區(qū)別?

固態(tài)法釀出來(lái)的白酒出酒率低，但質(zhì)量最好、成本也最高；液態(tài)法釀出來(lái)的白酒出酒量高，品質(zhì)較差，具有生產(chǎn)成本低、生產(chǎn)周期短的優(yōu)點(diǎn)。 ? 固態(tài)法釀酒 固態(tài)法釀酒所用的原料有大米、玉米、高粱及谷類(lèi)糧食等，大多以純種培養(yǎng)的根霉(散曲、濃縮甜酒藥、糠曲等)為糖化劑，液態(tài)或固態(tài)自培酵母為發(fā)酵劑，其生產(chǎn)工藝是在箱內(nèi)(或水泥池地上)固態(tài)培菌糖化后，再配糟入池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的工藝流程，是以整粒糧食為原料，以固態(tài)形式貫穿蒸煮、培菌、糖化、發(fā)酵、蒸餾整個(gè)工藝流程。

液態(tài)法和固液法的區(qū)別?

固態(tài)法釀造和液態(tài)法區(qū)別如下： 1、所用材料不同。 固態(tài)法釀造在整個(gè)釀酒過(guò)程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀到勾調(diào)過(guò)程中幾乎是滴水不用的。 液態(tài)法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發(fā)酵。 2、生產(chǎn)的白酒質(zhì)量不同。 液態(tài)法釀造出來(lái)的也是純糧白酒，只不過(guò)相對(duì)固態(tài)法釀造出來(lái)的白酒質(zhì)量稍微欠那么一點(diǎn)點(diǎn)。固態(tài)法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創(chuàng)新香型等等都是采用固態(tài)發(fā)酵。 3、釀造工藝不同。 固態(tài)法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。

液態(tài)法和固液法的區(qū)別?

液態(tài)法是含糖類(lèi)物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)食用酒精添加香精香料調(diào)味釀造的液態(tài)法白酒的工藝，液態(tài)法白酒是勾兌酒；固液法是固態(tài)法工藝釀造的純糧酒與液態(tài)法工藝釀造的勾兌酒混合，固液法白酒也是勾兌酒。

液態(tài)法和固液法的區(qū)別?

液態(tài)法，是指基體在液態(tài)下制造金屬基復(fù)合材料的所有方法的總稱，可分為連續(xù)浸漬法和鑄造法兩大類(lèi)。 固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

120822固液法白酒是什么意思?

GB/T20822即固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)表述：固液法白酒是以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。液態(tài)法白酒借用了其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 其實(shí)很好理解，這個(gè)固液法白酒的內(nèi)容就兩個(gè)，一，固液法白酒是固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的結(jié)合產(chǎn)物；二，其中固態(tài)法白酒的占比要不低于30%。固液法白酒在標(biāo)準(zhǔn)要求中雖然是寫(xiě)到了比例和混合勾調(diào)，但事實(shí)上這就是固液法白酒么？并不然，請(qǐng)往下看。 固液法白酒的感官要求我們就不說(shuō)了，反正沒(méi)什么特點(diǎn)，都是根據(jù)市面上的固液法白酒來(lái)描述的。我們主要說(shuō)一下這個(gè)檢測(cè)。白酒的檢測(cè)主要還是靠感官品鑒和理化指標(biāo)，目前是這樣，此外其他的方法都很難確定這個(gè)酒是否達(dá)標(biāo)。 在檢測(cè)白酒的時(shí)候，感官自然是好的，但這個(gè)要求較高，另外固液法白酒本來(lái)也不怎么好，所以感官上也很難鑒定。另外投入成本大，相關(guān)部門(mén)不可能全部都監(jiān)測(cè)，所以就出現(xiàn)了抽樣調(diào)查。理化指標(biāo)上的監(jiān)測(cè)其實(shí)意義也不算大，畢竟固液法已經(jīng)算是一種偷工減料的結(jié)果了。 所以，針對(duì)固液法白酒其實(shí)主要的就是衛(wèi)生要求，只要甲醇和鉛不超標(biāo)，基本都不會(huì)有問(wèn)題，這一點(diǎn)對(duì)液態(tài)法白酒也適用。因此，固液法白酒的標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)商家有意義的是衛(wèi)生要求，對(duì)消費(fèi)者有意義的是固、液比例。

20822固液法白酒是什么意思?

指的是固液法白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；固液法白酒是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。其中固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀，勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

什么叫固液法白酒?

酒精勾兌酒 固液法白酒屬于酒精勾兌酒，是指使用不少于30%固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾兌而成的白酒，配料表中會(huì)含有食用酒精和香精等添加劑，固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。

固液態(tài)法白酒是什么意思?

是指在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，這對(duì)原料和工藝的要求都相當(dāng)高高，所以釀酒價(jià)值高，且釀出的酒一般是作為高檔酒銷(xiāo)售。

固液態(tài)法白酒是什么意思?

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類(lèi)、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類(lèi)化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。 固態(tài)法白酒作為中國(guó)白酒的傳統(tǒng)酒種，人們?cè)陂L(zhǎng)期飲用過(guò)程中形成了固有消費(fèi)習(xí)慣和質(zhì)量評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而含有非常豐富的風(fēng)味物質(zhì)是固態(tài)法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評(píng)判中國(guó)白酒質(zhì)量和價(jià)值優(yōu)劣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

固液態(tài)法白酒是什么意思?

固態(tài)法白酒，是指在釀酒過(guò)程中的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程中的主要基質(zhì)均為固態(tài)，也就是傳統(tǒng)白酒釀造中的高粱、大米、玉米、糯米、小麥等。

固液法白酒是什么意思?

固液法白酒就是在生產(chǎn)釀造白酒的時(shí)候在純糧酒里添加了液態(tài)法白酒，提高酒的出產(chǎn)率，降低酒的成本，而且原料里面也寫(xiě)明了添加了食用香料，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20822。 除了固液法白酒，還有固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒。 固態(tài)法白酒，就是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而得到的，當(dāng)中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)，像飛天茅臺(tái)、東方國(guó)賓就是固態(tài)法白酒，釀造工藝復(fù)雜，酒質(zhì)佳，口感好。