白酒可以去腥味?

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装罚装泛茈y去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味，還能增加雞湯的香味。

白酒去腥多少度?

料酒的酒精度數(shù)在10度—15度之間，只有酒精含量在這個(gè)區(qū)間，才能在不破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的情況下給肉類(lèi)去腥提香。 白酒酒精度數(shù)基本在60度左右而且沒(méi)有氨基酸成分，所以白酒不僅會(huì)破壞肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，而且起不到絲毫的增鮮作用。

去腥用白酒好還是料酒好?

當(dāng)然是用料酒比較好一點(diǎn)了,現(xiàn)在很多人都是買(mǎi)料酒的,不會(huì)放白酒,而且很多菜都是不能放太久的,畢竟家里面還有老人小孩,不能吃太多的酒精,所以還是要放料酒比較好一點(diǎn),料酒都是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做菜,可以去腥味的,我們家里面每次都是買(mǎi)料酒來(lái)做的。 白酒它是可以壓制住,但是白酒味道太濃了,還會(huì)變味了,還是料酒好,用一些料酒去腥能力很強(qiáng)的。

白酒可以去肉腥嗎?

我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時(shí)，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點(diǎn)點(diǎn)，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。 白酒酒精度相對(duì)于料酒而言較高，大部分都在百分之五十七左右，乙醇的含量也就過(guò)高，雖然能去除肉的腥味，但它已經(jīng)破壞了肉的蛋白質(zhì)。

白酒可以去肉腥嗎?

可以 白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類(lèi)的腥臭味，吃起來(lái)不會(huì)特別油膩，口感和口味比較好，不過(guò)白酒的乙醇含量比較高，去腥時(shí)不要倒太多。 酒味是可以去除腥味，有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚(yú)、肉類(lèi)中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味，這樣腥味就會(huì)去除的很徹底。

白酒可以去肉腥嗎?

白酒是可以去肉腥的，特別是平常做羊肉湯的時(shí)候，羊肉放點(diǎn)白酒進(jìn)去去腥效果特別好，首先羊肉一定要抄下水，水開(kāi)后去血沫，關(guān)火，再把羊肉放籃子里沖洗，再用冷水下鍋，放幾片老姜片，再加入白酒，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉個(gè)一二個(gè)小時(shí)，湯汁味濃香，完全沒(méi)有一點(diǎn)肉腥味。

白酒可以去肉腥嗎?

白酒是可以去腥的，除了去腥味白酒還可以用來(lái)防止發(fā)霉、除掉臭味、解除冰凍、防止小蟲(chóng)等。 如果家中久放的衣物有霉味或者鞋柜子里面的鞋子有異味，可以噴灑一點(diǎn)白酒，不用太多，就可以達(dá)到去除霉味和臭味的效果。白酒除了這些主要是飲用的，喝酒時(shí)候不要喝太多，到量了就好。 要是單獨(dú)的去腥味，最好用料酒，從成本上和效果上都比白酒合算。

白酒可以去肉腥嗎?

人們用來(lái)燒菜的酒通常被稱(chēng)為料酒。料酒中主要含有大量的氨基酸、有機(jī)酸和多種維生素，可以去除魚(yú)的腥味、或是肉類(lèi)的腥味，增加菜的香氣，可以說(shuō)是炒菜不可缺少的調(diào)味品之一?？僧?dāng)你在清洗肉類(lèi)時(shí)，手上就會(huì)留下特有的腥味，那么這時(shí)候白酒的功效就開(kāi)始有了。 平時(shí)我們煮飯時(shí)都會(huì)接觸到魚(yú)類(lèi)、雞肉之類(lèi)的食物，那么手上就會(huì)留下異味，特別難去除，那么這個(gè)時(shí)候就可以用到白酒了。 我們只需在手心倒一點(diǎn)白酒后快速的相互揉搓，一直搓到手心發(fā)熱，白酒蒸發(fā)后就好了，這個(gè)時(shí)候手上的異味也會(huì)隨之消失，然后再用清水沖洗一下就好了。

白酒可以代替料酒去腥嗎?

白酒不宜代替料酒去腥。 白酒之所以不宜代替料酒，這是因?yàn)榘拙频囊掖己扛哂诹暇疲话阍?7%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少于料酒，若用白酒烹制，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味，其他作用也不如料酒，所以烹調(diào)時(shí)不宜用白酒代替料酒。