1. 紅酒口感為何冰

秋季正是紅酒銷(xiāo)售旺季，如果你購(gòu)買(mǎi)了一瓶紅酒，卻發(fā)現(xiàn)它的口感讓人有些驚訝：那怎么會(huì)這么冰呢？其實(shí)，很多人都曾遇到這種情況，口感變得刺鼻、酸澀甚至有些苦澀，這都是因?yàn)榧t酒沒(méi)有足夠的氧氣接觸，瓶?jī)?nèi)二氧化碳未能釋放干凈，令口感變得偏冰、硬、緊。

如果你遇到了這個(gè)問(wèn)題，不用擔(dān)心，可以采用以下的方法讓口感更加柔和、舒適：

先把紅酒倒入兩個(gè)酒杯中，來(lái)回倒5到6次。這樣可以促進(jìn)紅酒與空氣接觸，二氧化碳會(huì)逐漸釋放。

將酒杯放在放置干凈磚塊的桌子上，輕輕搖晃杯子。慢慢旋轉(zhuǎn)酒杯，也可以釋放出紅酒的香味。

飲用前可以在一個(gè)特別的器皿里將紅酒放置半個(gè)小時(shí)，使其逐漸恢復(fù)它當(dāng)初的口味。

2. 品紅酒的方式

品紅酒是一項(xiàng)追求品位和品質(zhì)的飲酒活動(dòng)。如何品味一瓶紅酒，從口感到醇香，現(xiàn)在就由我來(lái)告訴你：

鑒別顏色：將紅酒兩側(cè)放到鏡子前，看紅酒的艷麗程度，以及酒體的液面，一般來(lái)說(shuō)，紅酒的色澤越深越醇厚、質(zhì)感越好。

聞香味：倒入紅酒下定也可以聞香味，嗅氣時(shí)不用太大力，可以感受到水果的味道，還有辛香、橡木桶味等等。

品嘗口感：品嘗紅酒的口感，分為三部分：先品味紅酒前三秒鐘的滋味，然后再咀嚼紅酒口感和細(xì)節(jié)，最后推幾口，看看持久的味道。

鑒別質(zhì)量：品味紅酒時(shí)除了嗅聞和口感外，還可以看酒體的細(xì)節(jié)，包括酒，對(duì)比入口的酒感，比較滑潤(rùn)或粗糙度的存在，同時(shí)也要注意看各個(gè)品牌的正負(fù)義的個(gè)性，然后與公認(rèn)的世界著名酒莊比較。

3. 紅酒的口感醇香不同甜澀何解

酸、甜、苦、辣是我們品嘗食物的主要感受。而紅酒的醇香則是它的精華所在。那么紅酒的口感、香氣和口味中的苦澀是什么原因造成現(xiàn)象呢？

芳香物質(zhì)：紅酒中的各種芳香物質(zhì)主要來(lái)自于葡萄的品種和釀制過(guò)程中的時(shí)間和條件。它們呈花香、果香、香料或烤木桶味，而精華芳香物質(zhì)更多是酒體的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，口感與醇香的呈現(xiàn)有很大影響。

單寧：?jiǎn)螌幨羌t酒中的重要物質(zhì)之一，是酒中牢牢印入的天然芳香物質(zhì)，它能幫助紅酒陳年，讓它有更加飽滿和復(fù)雜的口感，但同時(shí)也決定了紅酒的酸、甜、苦，甚至味道深淺與強(qiáng)弱。

糖分：糖分指紅酒的味道現(xiàn)濃度，它主要來(lái)自于葡萄釀制的過(guò)程，是紅酒甜潤(rùn)的來(lái)源。但如果過(guò)量，紅酒就會(huì)過(guò)于甜膩。

4. 品質(zhì)最好的紅酒

紅酒品質(zhì)與品種、釀制過(guò)程、陳年時(shí)間、存儲(chǔ)方式等都有著密不可分的聯(lián)系。典型的品質(zhì)最好的紅酒，會(huì)有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

顏色：一款好紅酒的色澤它的顏色深、艷、鮮，讓人一看就有一種讓人感到受到的震動(dòng)和愉悅。

氣味：好紅酒的香氣讓人感覺(jué)舒適、芳香、自然，有很明朗特別的氣味，會(huì)讓人甘之如飴。

口味：好紅酒除了口感陳釀度之外，口味清雅，豐滿，醇香，有鮮明后味，留香長(zhǎng)，而且不管是初嚐時(shí)還是回味的時(shí)候都讓人深刻的擁有回憶。

體積：沉甸甸而無(wú)瑕疵的感覺(jué)，是品質(zhì)最好的紅酒的身體必備，它力度強(qiáng)、結(jié)構(gòu)好，剛?cè)岵⒅亍?/p>