1. 起泡酒與葡萄酒的原材料

起泡酒和葡萄酒雖然都是釀造自葡萄，但它們所用的葡萄品種不同。葡萄酒通常使用只用于釀酒的葡萄，而起泡酒則需要選用更加酸味和鮮度較高的葡萄品種。這是因為葡萄酒的釀造過程需要慢慢的將葡萄的糖分發(fā)酵為酒精，而發(fā)酵時鮮度和酸度的損失并不會影響酒的品質(zhì)。但起泡酒的發(fā)酵過程要更加迅速和劇烈，需要使用更加新鮮、酸度和鮮度更高的葡萄。

2. 發(fā)酵的過程不一樣

葡萄酒的釀造只需要一次發(fā)酵的過程。釀酒師首先要將葡萄汁中的糖分加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，最后會變成酒精和二氧化碳。但是在起泡酒的釀造過程中，需要進(jìn)行兩次甚至三次的發(fā)酵過程。首先是將葡萄汁進(jìn)行第一次發(fā)酵，形成酒精和二氧化碳，之后進(jìn)行二次發(fā)酵時，會在瓶中添加一定量的糖和酵母，二氧化碳會通過將糖分解產(chǎn)生出來。最后一次發(fā)酵時，瓶中壓縮的二氧化碳泡沫會形成，成為我們所看到的氣泡。

3. 起泡酒和葡萄酒的口感不同

起泡酒通?？梢栽诳诟猩辖o人一種更加清爽和活潑的感覺，這得益于它的含氣量。而葡萄酒則更加平整一些，在口感上稍微沉穩(wěn)一些。酒精度數(shù)上來說，兩者差別并不大，都在11-14%左右。

4. 起泡酒和葡萄酒的食用搭配不同

葡萄酒與起泡酒食用的搭配方式也有所不同。葡萄酒最適合與各種主食進(jìn)行搭配，例如魚、肉、蛤蜊和奶酪等。而起泡酒則最適合與特殊的食物搭配，例如海鮮、龍蝦、鵝肝、松露和某些甜點等。同時，在搭配起泡酒時，我們也需要考慮到酒的氣泡會對食物的口感有所影響。